סעודות היום הן המקבילה העכשווית לחגים עתיקים, והמטרה נשארת דומה לזו של ימי הביניים - לאסוף, לחגוג ואולי יותר חשוב, להרשים. בעוד מעט הפרוטוקולים של מנהג מקצועי לשרת זוכר את הכללים של חגיגות וחגיגות של פעם, ההבנה את כללי התנהגות הבסיסיים של המשתה משרת הולך דרך ארוכה לקראת המטרה של להרשים את האורחים.
$config[code] not foundמגדיר
עוד לפני שהאורח הראשון מגיע, נבדק הידע של שרת הנשפים של נימוס. מזלג על הצד הלא נכון של הגדרת המקום או הסכין הצביע על הכף הוא בולט כמו pas כמו mispronouncing את הכניסה duour. על פי מכון אמילי פוסט, הסמכות המוכרת ביותר בענייני נימוסים, כללים ספציפיים שולטים הגדרת השולחן. מזלגות צריך להיות ממוקם מימין; בעוד סכינים, ולאחר מכן כפיות, ללכת משמאל הגדרת המקום. סכינים צריך להיות ממוקם עם החריץ או להב מול מרכז או שמאלה. הזכוכית צריכה להיות ממוקמת מימין להגדרת המקום ולוחות הלחם משמאל למזלגות. הכל צריך להיות מיושר בדיוק כך שכל הגדרה נראית בדיוק אותו דבר. והכי חשוב, כל פיסת על השולחן צריך להיות מלוטש ללא רבב. אותו הדבר צריך להיות אמר על המראה של השרת ומדים.
שירות משקה
"האנציקלופדיה של אימון מסעדה" על ידי לורה Adruser ודוגלס רוברט בראון מתאר כללי התנהגות המשקאות. שירות השתייה צריך להימשך לאורך הארוחה, כאשר משקאות מוגשים מהצד הימני של האורח עם השרת באמצעות יד ימין, כך שהכף הפתוחה ולעולם לא האחורי של יד השרת פונה אל האורח. אורח הכבוד צריך להיות מוגש הראשון, ואחריו הגברות ליד השולחן, הוותיק הצעיר. לאחר מכן יש להגיש את האדונים ליד השולחן, החל מהחבר הבכיר ביותר במפלגה. לבסוף, המארח של האירוע צריך להיות מוגש. זה נחשב גס למלא חצי כוסות מים שולחן ולחזור לספק כיבוד לשאר השולחן.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילשירות מזון
חברות קייטרינג בודדים או חברות המשתה עשויות לתקן את שלבי השירות עבור מהירות או נוחות, אך שרתי Adruser ו- Brown אומרים שיש לציית לכללים בסיסיים מסוימים. כל האוכל, מתאבנים, סלטים, מנות ראשונות וקינוחים צריך להיות מוגש מצד שמאל של האורח. השרת צריך להשתמש ביד שמאל שלה, כף כלפי האורחים, המשרתים באותו סדר כמו משקאות היו, עם המארח שימש האחרון.
באופן אידיאלי, כל הקורסים צריכים להיות מוגשים לכל האורחים בטיול אחד. אם זה לא אפשרי, אז האורחים בכל שולחן, החל אורח השולחן של הכבוד, יש להגיש לפני האוכל מועבר אל השולחן הבא. מבחר מנות או בחירת האורחים של מנה עיקרית והגבלות תזונתיות מיוחדות ממוקמים בדרך כלל לפני תחילת השירות. אם אורח הופך את השרת מודע לכל שינוי או הגבלה על השולחן, השרת צריך לספק תחליף מיד.
ניקוי
יש ויכוח על הנימוס הנכון לטיהור טבלאות בין הקורסים ואחריהם, אבל מכון אמילי פוסט אומר שצריך לנקות את הכלים מיד, אבל לא לפני כן, כולם ליד השולחן סיימו את הקורס. כלים וסכו"ם משומשים יש לנקות בצד הימני של האורח, עם השרת באמצעות ידו הימנית, ולא להגיע על פני האורח או השולחן תוך ניקוי. הגדרות מקום בשימוש וכלי זכוכית יש גם להסיר בשלב זה. לאחר כל השולחנות הם התבהר, הגיע הזמן "לטחון מקום" או לספק כלים עבור הקורס הבא.
שירות בלתי נראה
מטבע הדברים, נשפים דורשים מה שמכונה "שירות בלתי נראה". בגלל תשומת הלב של האורחים צפויים להיות ממוקדים במקומות אחרים, התפריטים הם לעתים קרובות הורה מראש תרשימים ישיבה הם prearranged, עוזב את האורחים חופשי להתרכז מצגות פרסים או חתונה toasts. שרת משתה אידיאלי זמין תמיד, אבל בקושי הבחין. לשם כך, מראה מקצועי, יציבה והתנהגות הולך דרך ארוכה לקראת המארחים להרשים באמת את האורחים שלהם.
