שפים מקצועיים מכינים אוכל שאוכלים ללא כל ספק, דבר שמשקף מידה כמעט שאין כמותה של אמון מצד פטרוניהם, מעסיקיהם והחברה בכלל. כדי לחזק את הביטחון והאמון המדהימים האלה בשפים מקצועיים, הארגונים שמדריכים אותם ומאשרים אותם פיתחו קודים אתיים. על החברים לציית לקודים כתנאי לחברות ולהסמכה.
$config[code] not foundחובות לחברה
קודים של אתיקה לשפים קוראים לחברים לציית לתקנות המקדמות את בריאות הציבור ובטיחותו. הקרן הקולינרית האמריקנית, למשל, מצפה ששפים יספקו ארוחות מזינות ומרכיבים טריים; האמת בפועל בפרסום; ולעמוד בתקני בריאות ובטיחות. הקוד משתרע גם על סוגיות התעסוקה; השף האתי מטפל בעובדים בצורה הוגנת והוגנת, ואינו מעמיד אותם בפני הטרדה מכל סוג שהוא.
חובות למקצוע
השף חייב תמיד לנהל את עצמם באופן מקצועי, כי מביא כבוד - לא רע - למקצוע שלהם. קוד האתיקה של סניף אטלנטה של קרן הקולינריה האמריקאית משקף את קוד הכבוד המחמיר של ווסט פוינט, וקובע בפשטות שחברים "… לא ישקר, לא ירמה, לא יגנוב את אלה שעושים". קוד הארגון של הארגון קורא לשפים לתמוך זה בזה במאמציהם להגביר את הידע שלהם ולשפר את הצעותיהם.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילחובות ללקוחות
כנות, יושרה והתמודדות הוגנת חייבים לאפיין את עיסוקו של השף בפטרוניה. זה חל לא רק על שיקולים רציניים, כגון התאמת אלרגיות למזון, אלא גם להכנת ארוחות לטעמי הלקוחות. ארגון השפים הפרטיים של ארצות הברית, שחבריה עובדים בעיקר עבור יחידים וקבוצות קטנות, מחייב חברים לכבד את רכושם של הלקוחות ואת המידע הסודי שלהם. השפים חייבים גם להיות מוכנים לחשוף כל מידע שהלקוח יכול לבקש על הכנת ארוחה כלשהי, ושפים אישיים צריכים גם לספק הנחיות ברורות לאחסון וחימום של כל הארוחות שהם הכינו.
חובות עצמי
בגלל האחריות להתמודד בצורה הוגנת וביושרה עם פטרונים ואחרים, שף מוסרי נשאר מעודכן בהתפתחויות בתחום הכנת המזון והשירות. השף חייב ללמוד כל הזמן על שיטות הכנה חדשות וכלים, כמו גם שימושים חדשים עבור החומרים. הם חייבים לייצג בכנות את ההכשרה שלהם, הסמכות וכישורים אחרים, ולעולם לא להעביר עבודה של אחרים שלהם.
קוד אתי הפרה
לכל אגודת שפים מקצועית יש נהלים לטיפול בפגיעה באתיקה. ההליך של ACF, למשל, מתאר סנקציות הנעות בין הצנזורה לבין ביטול הסמכה על הפרות קוד, בהתאם לחומרתם. אין חוק דורש שפים להצטרף או להיות מאושר על ידי ארגון מקצועי, אבל אלה שאינם נמצאים בחסרון תחרותי כאשר מחפשים עבודה. המסעדות, המוסדות ומשקי הבית הפרטיים המעסיקים שפים מחפשים אישורים וחברות בדיוק, משום שהם מצביעים על מחויבות למקצוע ועל דבקות בסטנדרטים גבוהים של התנהגות אתית.
