איך להיות מלצר טוב

אישה: "מה אתה עושה למחייתם?" Man: "אני שחקן". אישה: "אז כמה זמן היית מלצר?" כן, לכאורה כל שחקן נאבק יש קריירה כמו מלצר בשלב מסוים, אבל יש סיבה טובה: שולחנות המתנה יכולה להיות עבודה נהדרת. בדוק את היתרונות הפוטנציאליים הבאים: * אתה יכול לעשות המון כסף על טיפים. * לוחות הזמנים שלך יכול להיות גמיש, המאפשר לך לתקוף פרויקטים אחרים. * אתה מקבל את ההזדמנות לדבר עם אנשים כל היום. אבל הנחיתה כל היתרונות האלה היא לא קלה. כדי לקבל את העבודה, לוחות זמנים גמישים ואת עצות גבוהות, אתה צריך להיות טוב בזה, ולהיות מלצר טוב יכול להיות קשה מאוד. אז לפני שאתה לקשור את מחרוזות סינר אלה, תן לנו לשרת אותך כמה עצות מועילות "למסע שלך לתוך תעשיית האירוח. אגב, בעוד המילה "מלצר" מתייחסת בדרך כלל לגברים, אבל אנחנו מתייחסים אליה כאל מונח נייטרלי-מגדרי - כמו המילים "שחקן" ו"סופר ".

$config[code] not found

יודע למה לצפות

הדרך הטובה ביותר להתחיל את החיים שלך כמו מלצר היא להקשיב כמה עצות של המלצרים הנוכחי / לשעבר. כך תוכל לעשות זאת:

1. לדבר עם כמה חברים שלך שעבדו או עדיין עובדים כמו מלצר. (אנחנו מבטיחים, יש לך רבים.) הזמן אותם לארוחת ערב ולבקש מהם לספר לך את סיפור המלצר המבעבע ביותר. (אנחנו מבטיחים, יהיו להם הרבה). כאשר הם מספרים לכם את הסיפורים הבוכיים שלהם, דמיינו את עצמכם במצב הזה וכיצד הייתם מטפלים בו. גם לבקש מהם לתת לך מושג על כמה מטלות שלהם. הם יספרו לך על מילוי בקבוקי קטשופ ושיחי מלח ופלפל, גרירת קרח מהמרתף, טאטוא, זיוף, ליטוש וקרצוף. וזו רק ההתחלה של הכיף …

2. בפעם הבאה שתלכי לסועד, תגידי למלצר שמשרת אותך שאתה חושב להצטרף לכוח העבודה של המלצר, ולשאול איזו עצה יש לו בשבילך. אנחנו בטוחים שלמלצר יהיו סיפורים משונים רבים, מתפתלים.

שים לב אלמנט משותף? סיפורים מחרידים, מתפתלים. להיות מלצר יכול להיות מעצבן מאוד, כי אנשים רבים הם jerks ו אוהב לבזבז אנשים אחרים מסביב. לקוחות לשנות את דעתם, לשקר, לא לשלם את החשבונות שלהם, לצעוק, להשתכר, לשפוך דברים, להציק לאנשים בדרך כלל מתנהגים כמו בעלי חיים. רוב הלקוחות לעולם לא יחשבו כי השירות שלך הוא מהיר מספיק או כי האוכל שלהם הוא חם או טעים מספיק. ככה זה עובד. וגם רוב הזמן, זה לא יהיה אשמתך. אתה לא יכול לעזור אם הטבח לא לקרוא את ההזמנה כראוי, או אם האוכל טעים רע, או אם אתה צריך להתמודד עם 20 שולחנות כי שאר הצוות להפסיק. והחלק הגרוע ביותר הוא שלצד הטרדה גלויה, הלקוח תמיד צודק. "אבל אני צודק!" אתה צועק. "היא לא ביקשה אנשובי!" כדי שהבוס שלך יענה, "האם אתה מעדיף להיות צודק או שאתה מעדיף לא יפטרו?"

וידאו של היום

הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתיל

אנחנו לא מתכוונים להפחיד אותך. כפי שהזכרנו קודם, להיות מלצר יש גם טונות של הטבות: אתה מקבל טיפים מרכזיים אם אתה עושה עבודה טובה, אתה מקבל הזדמנות לדבר עם אנשים - אם המסעדה לא ארוז - זה יכול להיות מונח למדי חזור. אתה יכול גם לקבל קצת מזון חינם ויש לי הזדמנות להכיר אנשים חדשים. אבל אל תלך שולל: זה עובד. אתה תהיה על הרגליים במשך שעות, נושא פריטים כבדים וניהול בקשות רבות בבת אחת. ואתה צריך להיראות מאושר בזמן עושה את זה. זה לא עבודה טובה עבור אנשים עם אישיות גבוהה strung.

משהו אחר שיש לקחת בחשבון: אתה צריך להיות מסוגל multitask. כאשר תלך במעבר של שולחנות, אנשים יקראו עוד קפה, כפית נקייה, פלפל, קטשופ, קיסם ונוצה הזנב של ציפור הירח הברזילאית. אתה צריך להיות מסוגל לזכור ולהשיג את הדברים הזעירים האלה בלי להיכנס פאניקה או לחוץ. ייתכן שיהיה עליך לשנן את התפריט ואת המחירים, מדי, כמו גם מבצעים מדי יום.

שורה תחתונה: חשוב על זה. שמור על עצמך את הטרחה אם אתה יודע מראש כי אין לך סבלנות, סיבולת או יכולת פלאש חיוך מזויף.

לקבוע איזה סוג של מיקום אתה מחפש

לפני שאתה מכה את המדרכה, תצטרך לשבת ולענות שלוש שאלות חשובות שיעזרו לך למצוא את העבודה המלצר מושלמת בשבילך:

1. כמה כסף אני צריך לעשות?
2. לאיזה מסעדה אני רוצה לעבוד?
3. איזה שעות אני מסוגלת לעבוד?

כמה כסף אני צריך לעשות? ראשית, להבין מה אתה שואף לגרוף בשבוע. זכור להיות מציאותי. אתה חדש בזה, אז אתה לא תתחיל בדרג העליון.

ההכנסה שלך תבוא משני מקורות: טיפים שלך ואת השכר לשעה שלך, שניהם משתנים מאוד ממסעדה למסעדה. כאשר אתה מבקר מעסיקים פוטנציאליים (תלמד כיצד למצוא כמה בשלב 3), שאל את השאלות הבאות:

1. כמה אעשה שעה בשכר? כמה מסעדות לשלם בוטנים בשכר לשעה, אבל זה בדרך כלל לקזז עם טיפים. השכר לשעה יכול לנוע בין $ 1.50 $ 10, אבל לזכור לשקול את הכל.

2. כמה עושים המלצרים בדרך כלל בטיפים בשעות שבהן אני אעבוד? יש הבדל גדול בין הטיפים שנעשו במהלך ארוחת הערב של יום ראשון לבין אלה שנעשו ביום שלישי בשעה 15:00 ואל תקחו את המלה של המראיין; לדבר עם עובדים אחרים על עצות שהם עושים. אלא אם כן הם כבר נלחמים על משמרות ומתן חדש לעין הרע, הם בטח ישמח לספר לך. אתה מכה זהב אם הם להתרברב.

3. האם הטיפים מפוצלים בין עובדים אחרים או שאני שומר את כל הטיפים שלי? כמה מסעדות divvy את הסחורה בסוף היום, וסיר ענק של כסף מחולק בינך לבין כל המלצרים אחרים (ואולי את busboys). זה חשוב כי אם אתה חושב שאתה מלצר טוב יותר מאחרים, ייתכן שלא רוצה לוותר על נתח גדול יותר של עצות.

וכמובן, תזכורת ידידותית על מסים: השכר לשעה שלך יהיה כנראה במס, אבל זה תלוי בך כשמדובר כמה כנה אתה הולך להיות על ההכנסה עצה שלך. אנו משאירים זאת לשיקול דעתך (מסע אשמה, מסע אשמה).

לאיזה מסעדה אני רוצה לעבוד? עבודה במסעדה גבוהה יותר בסוף לא בהכרח אומר כי תוכל להרוויח יותר כסף. רוב המסעדות בסוף גבוה לתת לך רק כמה שולחנות, אבל אתה תעשה $ 10 ל $ 20 טיפים לכל שולחן. סוף סוף מסעדות, לעומת זאת, עשוי להניב עצות נמוכות לכל שולחן, אבל תקבל שולחנות יותר המחזור הוא בדרך כלל מהיר יותר. אז הרבה זה מסתכם העדפה שלך.

פריט נוסף שיש לקחת בחשבון: מסעדה רכה או מסעדה בשרשרת, כמו של צ 'ילי, סביר להניח יש כללים מחמירים יותר - כלומר, תצטרך ללבוש מדים ספציפיים מאוד - ולהיות יותר נלהב על השלמות, אבל את האווירה יהיה מאורגן פחות מטורף מאשר מקום פיצה פופולרי יהיה. מסעדה תחתונה יותר סביר להניח להיות מנוח בחזרה על הכללים (אתה לא ייהרג אם לימון חתוך לחלוטין לא מונח על כוס מים), אבל האווירה יכולה להיות פרוע. זכור, עם זאת, קצת שיגעון פה ושם יכול לעשות את הזמן לעוף.

דבר אחד אחרון שיש לזכור: הבוס שלך. במסעדה משפחתית קטנה יותר, הבעלים עשוי להיות הבוס שלך ואתה תהיה בקשר ישיר איתה בשעות שלך. אם יש לך בעיות, היא יכולה לטפל בהם. במסעדה מפוארת או בשרשרת, לעולם לא תוכל לפגוש את הבעלים, כלומר, היררכיה גדולה תאט את תהליך קבלת התלונות שלך. אבל כמה אנשים נהנים ברמה של ארגון עמוק.

איזה שעות אני מסוגלת לעבוד? ברור, זה הקשרים לתוך כמה כסף אתה צריך לעשות ומה קורה בחיים שלך. כאשר אתה הולך לחפש עבודה, מקל על הנשק שלך. אתה לא רוצה להקים את עצמך כמו pushover מיד את המחבט. אתה בהחלט צריך להתפשר קצת כי חדש תמיד צריך לקחת משמרת מסריחה או שתיים, כלומר שינוי עם כמה עצות, כגון יום שלישי בבוקר, 3 בבוקר עד 9 בבוקר, או שינוי שנופל במהלך כיף המלצרים אחרים - שעות, אולי בשבת 8: 00-11: 00 אבל לא מסכים לעבוד במשמרות כי אתה לא יכול לעבוד כי יש לך אחריות אחרים במהלך אותם זמנים. ואל תסכים לעבוד הרבה יותר שעות או פחות שעות ממה שתכננת. מצא בינוני מאושר בין להיות slacker ולהיות סוס עבודה. כפי שאתה להסתגל לעבודה החדשה שלך - בדרך כלל לאחר כשלושה שבועות - ייתכן שתוכל לשחק עם שעות שלך להתאים אותם לטעמך.

ארץ עבודה

הדרך הטובה ביותר לנחות עבודה במסעדה גדולה היא ללכת ממסעדה למסעדה ולבקש לדבר עם הבעלים או מנהל. לא לשבת בבית ולבצע שיחות טלפון, כי אתה צפוי יותר להיות משוחרר. חפש תחת "עזרה מבוקש" בסעיף של העיתון שלך, או לבקר במסעדות האהובות עליך ולשאול את המלצרים שם אם הם יודעים אם המנהל הוא שכירת. עוד דרך למצוא עבודה זמין באינטרנט. כמה שירותי מיקום כוללים FoodService.com ו HospitalityHR.com.

חשוב מאוד: כאשר אתה מחוץ למסעדה מקפץ, ודא שאתה מכה במסעדות בשעות איטיות יותר. אתה מובטחת כמעט לא לקבל שכר אם אתה באג מנהל במהלך שעות זמן הממשלה, כאשר המסעדה היא העמוס ביותר שלה. אז הזמן הטוב ביותר לצוד עבודה הוא בין ארוחת צהריים לארוחת ערב.

ברור, תהליך הראיון עבור שולחנות המתנה עבודה פחות רשמי מאשר ראיונות עבודה אחרים. אתה לא צריך ללבוש חליפה, אבל לא ללבוש ג'ינס קרועים וחולצה ישנה או. להתלבש בצורה מסודרת, לקצץ את הציפורניים, לסרק את השיער ולהיראות סניטריים. אתה רוצה להחזיק כי "אני-לא- a-health- קוד הפרה" ההילה. הכי חשוב, ללבוש את החיוך הכי טוב שלך. כפי שאמרנו קודם, המלצרים חייבים להיות ידידותיים, כדי להיות בטוח ערוץ ערוץ Brady.

תהליך הראיון בכל מסעדה משתנה. ייתכן שתתבקש למלא בקשה. ייתכן שתתבקש לחזור לצ'אט עם הבעלים, או שתוכל לשוחח בצ'אט עם המנהל באותו רגע, כדי להיות מוכן למכור את עצמך. אם יש לך ניסיון קודם, אתה צריך להיות מוכן לתת דוגמאות של כמה טוב של מלצר אתה. אם אין לך ניסיון שולחנות המתנה, ודא שאתה מוכן לדון בתכונות שיש לך זה יגרום לך מלצר טוב. תגיד אנקדוטות מצחיקות אם המראיין שלך הוא ידידותי. אל תתמקד איך אתה צריך עבודה כדי לשלם את החשבונות שלך. דגש על העובדה שאתה תהיה נפלא עובד במסעדה כי אתה אדם כזה או שאתה כזה עובד קשה, וכו 'הכי חשוב, להיות ידידותי עדיין בשליטה. המנהל הולך לסמוך עליך להיות איש הקשר עם הלקוחות, אז אתה רוצה להיראות כאילו אתה יכול להתמודד עם כל מצב שמגיע מסביב.

הקפד לעקוב אחר הראיונות עם שיחת טלפון, כשבוע לאחר מכן. מנהלי מסעדות הם תמיד עסוקים, ולכן הם עשויים להזדקק דחיפה קטנה, במיוחד אם עובדים הוא תהליך מתמשך במסעדה. העצה שלנו: שוב, להתקשר בשעות מחוץ לשיא, ולתת דחיפה קצת ידידותי כי אתה באמת מעוניין.

לא משנה מה, להיות מתמיד עם חיפוש העבודה שלך. עבור אל מסעדות רבות ככל האפשר. אתה יכול לקבל עבודה ביום הראשון שאתה יוצא, או שזה יכול לקחת כמה שבועות.זכור כי מחזור העבודה בענף השירותים הוא גבוה מאוד, אז זה הכל עניין של להיות במקום הנכון בזמן הנכון. ואם לא תשכח, שמור את החיוך גדול ורחב.

להיות מלצר טוב

מזל טוב! עכשיו יש לך שליטה מלאה על מה אנשים לשים לתוך זרם הדם שלהם. הכח!

להתיישב, להתיישב. זכור כי החלק הקשה ביותר של הקרב הוא עדיין לבוא: להיות מלצר איכותי. גם אם יש לך ניסיון מחכה שולחנות, ללמוד את הייחודיות של מסעדה חדשה עשוי להיות קשה יותר ממה שאתה חושב. ואם אין לך שום ניסיון כמו מלצר, אז אתה צריך את העצה שלנו לפני שאתה נופל.

יחידת המטלות היומיומיות למד כיצד להתמודד עם הלקוחות שלך למד כיצד לבצע חפצים רבים

אתה צריך לשלוט על רשימת המטלות היומיומיות שלך בהקדם האפשרי משתי סיבות:

1. המטלות שלך יהיה קל יחסית לעשות - אם כי ברוטו בזמנים.

2. אם אתה מזיין את המטלות, אתה לפחות רוצה להוכיח שאתה מנסה וכי אתה עובד קשה.

אז ללכת על המטלות שלך עם המנהל שלך או מלצר אחר. צור רשימה והצמיד אותה לתחנת העבודה שלך או שמור אותה בסינר. עד שיש לך את הרשימה בזיכרון, לשמור לבדוק בחזרה עם הרשימה. ללא שם: זה יהיה שלך Godsend.

במהלך החודש הראשון שלך, אלא אם כן אתה נמצא בהפסקה, לעולם אל תעמוד בפינה ולא תעשה כלום - או לשוחח עם חבר, עמית לעבודה, וכו 'אם המסעדה איטית, ואז להתחיל לעבוד על הרשימה שלך: מילוי מלח shakers, לנגב את השולחנות, להוציא את הזבל וכל מה שצריך לעשות. אם אתה לא בטוח בדיוק מה לעשות, לשאול את הבוס שלך. זה יראה שאתה עובד קשה. אחרי השבועות הראשונים שלך, הבוס שלך יהיה צופה בך פחות מקרוב, ואתה לא צריך להיות דבורה קטנה עסוקה כל הזמן. ועד אז, תוכל לפתח שגרת עבור מטלות היומיום שלך יודע איך להתאים אותם לתוך המשמרת שלך.

למד כיצד להתמודד עם לקוחות. בעיקרו של דבר, אנחנו אומרים לך להפגין סבלנות, יציבות ויכולת לשלוט על הבעות הפנים שלך כאשר הראש שלך מרגיש כאילו זה הולך להתלקח. חיוך. לנשום. בסופו של דבר, תוכל לפתח עור עבה כמו מיונז הישן במקרר המסעדה.

המשימה הקשה ביותר שאתה צריך לשלוט היא נושאת צלחות אל שולחנות. להעמיד פנים שאתה אחד מאותן בנות מעודן בספר ג 'יין אוסטן לומד איך להיות חבר מעודן של האריסטוקרטיה להסתובב מנסה לאזן ספר כבד על הראש שלך. ללכת קניות מזון כזה. או מיניאטורי גולף. תלמד איזון בתוך זמן קצר.

בינתיים, אל תנסה לשאת יותר ממה שאתה יכול להתמודד. זה לא משנה אם אתה צריך לעשות שישה נסיעות מהמטבח אל השולחן. הלקוחות שלך עשויים לקבל מעוצבן, אבל הם יהיו הרבה יותר מוטרדת אם לשפוך צוננת ניו אינגלנד צדפות צדפות לחיקם. בסופו של דבר תלמד את הדרך הטובה ביותר לשאת את המגשים והצלחות של המסעדה שלך, ואתה תטייל במסעדה - מגש מאוזן על כל פינקי כמו שאר המקצוענים.

תלמד עוד מיליון dos ו don'ts כמו שאתה מרוויח יותר ניסיון. תגלו, למשל, שאריות ארוחת הערב שנותרו הופכות לנשק קשה וקטלני כשאתם שוכחים לשים אותן במקפיא בלילה, ותבינו כמה בקלות קערות קפה יכולות להישבר.

אבל הכי חשוב, זכור כי עובד במסעדה, למרות אופי מתיש לפעמים שלה, היא עבודה סוציאלית. אז לשוחח את הלקוחות שאינם spawns של השטן, ליהנות מזון חופשי חיוך כמו שאתה עובד הזנב שלך.