במקום המקומי שלך פיצה אין אחד. המעדנייה האהובה עליך או מסעדת הרשת למטה על ידי הקניון לא. תלוי איפה אתה גר, לא יכול להיות אחד בכל מסעדה מקומית, אבל במסעדה כי יש maitre ד ', הוא כנראה אחד העובדים החשובים ביותר במקום. זה שדה זה כל כך מסתורי לסועד האמריקאי הממוצע, כי רבים מעולם לא ראו את הכותרת כתוב למטה ולחשוב שלה מסודר "מסעדה metradee" או "מטר דה". הכותרת, קצרה עבור מלון המלצרית (צרפתית עבור "הורים של המלון"), שמורה לחברים מיומנים מאוד בתחום האירוח.
$config[code] not foundמה מייטרה עושה
A maitre d 'בדרך כלל לובש כמה כובעים. רק מסעדות יוקרתיות להעסיק אלה אנשי מקצוע, שהם כמעט תמיד גברים. המלצר הראשי הוא אחראי על ביצוע הכל פועל בצורה חלקה בחזית הבית - ביסודו של דבר, את כל החלקים של המסעדה כי הלקוחות רואים. תחשוב על המלצר הראשי כראש שירות הלקוחות של המסעדה. הוא מברך אנשים כשהם מגיעים, מבקר שולחנות כדי לבדוק את הלקוחות, ועושה כל מה שהוא יכול כדי לשרת את הצרכים של כל סועד.
האדם בעבודה זו גם מפקח על הסתייגויות ועל הקצאות השולחן. אם קבוע נאמן או סלבריטי רוצה לסעוד ליד שולחן ראש הממשלה במוצאי שבת, כאשר המסעדה ארוזה, המלצר מוצא דרך לגרום לזה לקרות. הוא פועל גם כקשר בין צוות בית החולים לבין צוות המטבח, מתקשר עם הטבחים ורצים למזון על נושאים המשפיעים על הלקוחות. במסעדות מסוימות, המלצר הראשי מפקח על המתן, מארחים ואנשי צוות אחרים בחזית הבית. במפעלים גדולים, מנהל קומה ייעודי יכול להתמודד עם חובות אלה.
טוב maitre d 'הוא ידידותי, טקטואלי וחלק, כך שהוא יכול להתמודד עם מצבים מביכים מבלי לעצב את הלקוחות עם כיסים עמוקים. הוא גם אחראי על האווירה הכללית של המסעדה. הוא בודק כי הגדרות השולחן מונחות כראוי עושה החלטות על דברים כגון תאורה, מוסיקה, טמפרטורה ועיצוב.
מה לא יכול לעשות
אם מסעדה היא upscale מספיק כדי להעסיק maitre ד ', זה כנראה יש כמה מומחים אחרים על הצוות שלה. המלצר הראשי אינו נוהג להגיש הצעות יין או לשפוך יין לסועדים. כי נופל על סומלייה או דייל יין. עם זאת, המלצר חייב להיות בעל ידע מספיק כדי להפוך את ההמלצות האלה אם לא סומליה קיים. סוגיות תפריט הן גם לא התחום של המלצר הראשי. בדרך כלל אין לו הסמכות לערוך שינויים בכל הנוגע למזון; חוויית הסועדים היא תחום התמחותו.
גם אם המלצר הראשי מפקח על סטאטוס ואורחים בכל לילה, הוא לא בדרך כלל המנהל האמיתי שלהם. במסעדה משובחת יש לפחות מנהל כללי אחד שמטפל בהעסקת עובדים, ירי, שכר ותקציבים.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילמציאת עבודה כמאייר ד '
אל תצפו למנף את חוויית המסעדה הקודמת שלכם למייטרי ד. גם בערים בינוניות, אולי יש רק קומץ מסעדות שיש להם עמדות אלה. הפתרון הטוב ביותר שלך הוא לחיות בעיר גדולה כמו ניו יורק או לוס אנג'לס. אפילו אז, עבודות המלצריות הן נדירות. אלא אם כן יש לך ניסיון קודם בתפקיד או דומה אחד, לחפש את כל העבודה שירות במסעדה בסדר האוכל ולעבוד את הדרך שלך דרך שורות.
