מטבחים המופעלים מסחרית של מסעדות, מזנונים, בתי ספר ועסקים המספקים ארוחות לעובדים יהיה אדם במצב של מנהל מטבח. עבור פעולות גדולות יותר, המנהל יצטרך עוזר כדי לעזור עם היבטים שונים של ניהול חובות מסוימות ישתנו לפי מיקום וסוג הקמת, עם זאת יש חובות בסיסיות בתיאור התפקיד של עוזר מנהל המטבח.
$config[code] not foundבקרת מלאי
ניהול מלאי תקין שומרת על תקציבים ומבטיחה למטבח את מה שהוא צריך כאשר הוא נחוץ. המלאי כולל מזון ומוצרי מזון שאינם באחסון יבש, מזונות טריים מקוררים ומזון קפוא. זוהי חובתו של עוזר מנהל המטבח לבצע הזמנות עם ספקים למלא פערים מן השימוש הרגיל רכישת פריטים מיוחדים הדרושים בתדירות נמוכה יותר. כמו המלאי מגיע לממסד עוזר מנהל המטבח מפקח על סיבוב של פריטים.
ייצור מזון
מה שמצופה בייצור המזון משתנה בהתאם למטבח ולמטופלים. עם זאת, כל מטבח מניות שיטות בסיסיות כדי לייצר את מוצרי המזון. Adams12 קולורדו בתי ספר מבוסס בתי ספר תיאור התפקיד מציין כי עוזר מנהל המטבח "מוביל את צוות המטבח בביצוע כל פעילויות הכנת מזון." עוזר מנהל המטבח אחראי לשמור על הצוות על לוח הזמנים כדי להבטיח את זמני המשרתים נשמרים.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילתכנון תפריט
מנהל מטבח עוזר צפוי לפתח תפריטים מלאים עבור מפעלי שירות מזון, כי אין תפריט הפעלה רגיל או תכונות היומי מבצעים. בדרך כלל במסעדות יש תפריט קבוצה בסיסית שעשויה להשתנות באופן עונתי או לעתים נדירות. תפריטים עבור ארגונים כגון בתי ספר משתנים לעתים קרובות ודורשים תשומת לב נוספת ממנהל המטבח עוזר.
חובות כלליות
סקירת יישומים וביצוע ראיונות של עובדים פוטנציאליים ואת האימון של עובדים חדשים הוא זמן רב, ולכן חובה זו הוא בדרך כלל האציל על עוזר מנהל המטבח. משימת מפתח נוספת היא הבטחת טמפרטורות קירור, ניקיון כללי ובטיחות המטבח באזורים סמוכים. ניירת חובות כוללים דיווחים אולי ניהול מזומנים בסוף כל יום. וכמובן, בכל פעם שמנהל המטבח אינו נוכח, העוזר צפוי להיכנס ולבצע את חובות הניהול כנדרש.
התקדמות בעבודה
עוזר מנהלי המטבח לבצע רבות של פונקציות עבודה זהה למנהל המטבח, מה שהופך התקדמות המעבר פשוטה. מחלקת העבודה של ארה"ב אינה מקיימת נתונים סטטיסטיים עבור עוזרי שירותי המזון, אלא עבור מנהל שירות המזון, שהוא תואר נוסף למנהל מטבח. בהתבסס על נתוני 2009, הרווחים השנתיים החציוניים נעים בין 45,370 $ ל $ 60,630, בהתאם לתעשייה כגון מסעדות שירות מלא או בתי ספר. בהתאם לממסד, מנהל מטבח עוזר יכול להיות משולם לפי שעה ולא על שכר וצפוי לעבוד מינימום של ארבעים שעות בשבוע. לאחר התקדמות מנהל המטבח, מצפים לעבוד על 50 שעות בשבוע או יותר בהתאם לתעשייה.
2016 פרטי השכר למנהלי שירות המזון
מנהלי שירותי המזון הרוויחו משכורת שנתית חציונית של 50,820 דולר ב -2016, לפי נתוני משרד העבודה האמריקני. בקצה הנמוך, מנהלי שירותי המזון הרוויחו משכורת של 25 אחוזים של 38,260 דולר, כלומר 75 אחוזים הרוויחו יותר מסכום זה. השכר באחוזים ה -75 הוא 66,990 $, כלומר 25% מרוויחים יותר. בשנת 2016, 308,700 אנשים הועסקו בארה"ב כמנהלי שירותי מזון.
