השף אחראי על משימות רבות במטבח של המסעדה, החל בניהול צוות אימונים למטבח ועד הכנת מתכונים ומנות חדשות. בגלל מגוון רחב של תחומי אחריות, שף חייב להיות מגוון רחב של מיומנויות. זה יכול לגרום להשגת עמדת השף משימה מרתיעה, אבל זה יכול להיות גם מתגמל מאוד. שפים שאפתנים ביותר ימצאו הזדמנויות טובות כאשר מחפשים עבודה, אבל אלה שמחפשים מסעדות יוקרתיות יעמדו בפני תחרות יותר.
$config[code] not foundאחריות
השף משחק כמה תפקידים בעבודה היומיומית שלהם במטבח. הם בדרך כלל אחראים לפקח על טבחים אחרים. זה עשוי לכלול עובדים, הכשרה, פיקוח צוות המטבח, כמו גם לכוון אותם על בסיס יומי. השף גם מספק הכשרה ספציפית וכיוונים לעובדים בכל הנוגע לבישול ולהכנת כל פריט בתפריט. תפקידו של השף הוא ספציפי יותר כשם שהמוקד של מיקומם מצומצם; שפים אישיים מבשלים ארוחות בהתאם לטעמם של מעסיקיהם ויכולים להיות אחראים גם על הזמנת מצרכים ואספקה; שף שעובד בבית אבות עשוי להיות חייב לשרת את האוכלוסייה הספציפית.
כישורים
בעוד השגת השכלה באמנויות בישול היא אחת הדרכים להתחיל לעבוד כמו שף - דרך שיעורים במכללה טכנית או קהילתית או השתתפות בבית הספר לאמנות קולינרית - ניסיון עשוי לשמש גם מינוף כדי להשיג את המיקום של השף. הדרך הטובה ביותר עבור השף שאפתן להגיע למסעדה יוקרתית או להיות השף המבצעת היא לשלב שנים של הכשרה וניסיון. מלבד החינוך, השף חייב להיות כישורי מנהיגות מעולה ולהיות מסוגלים להוכיח כי הם יכולים להאציל משימות ולנהל אחרים ביעילות.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילשכר
נכון למאי 2008, הלשכה לסטטיסטיקה העבודה Outlook Outlook מדריך אמר השכר הממוצע של השפים ואת הטבחים הראש היה 38,770 $ בשנה. אבל השכר של השף ישתנה בהתאם לתעשייה ספציפית הם מועסקים, כמו גם את גודל המסעדה או המתקן. המדריך Outlook תעסוקתיים דיווחו כי השפים המועסקים בתעשיות שעשועים ונופש הרוויחו בממוצע 45,650 $ בשנה; אלה במסעדות שירות מלא הרוויח 36,700 $ בשנה, ואלה במקומות מוגבלים שירות אכילה הרוויח בממוצע 30,060 $ בשנה.
סביבת עבודה
בדרך כלל, השפים עובדים בסביבות נקייה סניטריים, ומסעדות יוקרתיות או אפילו מזדמנים עשויים להיות אזורי אוכל נעימה. אבל לעתים קרובות המטבח יכול להיות צפוף ומלא סיכונים פוטנציאליים כגון תנורים חמים תנורים, רצפות חלקלק. השפים חייבים גם להיות מסוגלים לעבוד תחת לחץ קיצוני, תוך הבטחת כל מזון מוכן הנחיות תברואה כמו גם שביעות רצון הלקוחות. השף יכול לעבוד מוקדם בבוקר, מאוחר בערב, בחגים ובסופי שבוע. שפים המועסקים בקפיטריות או במשרדים יעבדו שעות רגילות יותר, ואילו אלה המועסקים במסעדות מסורתיות יותר יעבדו ימים ארוכים יותר ויש להם לוחות זמנים לא סדירים יותר.
תחזית תעסוקה
לקוחות פוטנציאליים עבור שפים צפויים להיות טובים מ 2008 עד 2018, על פי מדריך תעסוקתי Outlook. תעסוקה של שפים וטבחים ראש צפוי להגדיל ב -6 אחוזים בין השנים 2008 ל 2018. אבל המועמדים יעמוד בפני תחרות גבוהה יותר עבור משרות פתוחים במסעדות יוקרתיות יותר משלם. רוב הפוזיציות הפתוחות ייווצרו על ידי עובדים שיצאו מהשדה.
