מסעדה הדרכה הדרכה

אימון מפקח מסעדה בדרך כלל כולל הן עוזר ומנהלים כללי. למרות שהעובדים האלה יכולים לעבוד יחד, לפעמים הם עובדים במשמרות שונות, שמטפלות אותם במישרין על פעילות המסעדה. אימון מפקח מסעדה יכול להתרחש בתוך המסעדה או מחוץ לאתר עם מאמן. כל הדרכה למנהל מסעדה חייבת להיות מקיפה במנהלי הוראה כיצד לנהל את המסעדה ולנהל ביעילות עובדים לפי שעה.

$config[code] not found

משמעות

כדי לענות על דרישות העבודה, מפקחי המסעדה חייבים להיות מאומנים בבחירה, ראיון ושכר עובדים כשירים לפי שעה. חלק מההדרכה של המנחה יכלול לימוד כיצד להשתמש במודעות מסווגות, הודעות אינטרנט ואפילו עובד מפה לאוזן כדי להגיע לעובדים פוטנציאליים. על המפקחים ללמוד גם כיצד להציג קורות חיים ולחפש ניסיון רלוונטי בקרב המועמדים, על פי restaurantnews.com. הדרכה למנהל מסעדה כוללת גם הוראה שאלות שונות כדי לשאול את המועמדים גם כן.

זיהוי

אימון מפקח מסעדה יכול לכלול קריאת ספרי הדרכה, צפייה בסרטונים, הדרכה בזמן העבודה ואפילו הדרכה בכיתה. חשוב למפקחי המסעדות לקרוא מדריכים כדי שיבינו את המדיניות והנהלים של המסעדה. קטעי וידאו עשויים לכלול עצות אימון יקר טכניקות ניהול מסוימים, כי לא ניתן להסביר בקלות בכתב. לדוגמה, סרטונים יכולים לשמש להדגמת טכניקות ראיון שונות עם עובד פוטנציאלי טוב יותר ממילים במדריך.

מפקחי המסעדה עשויים להיות נדרשים להשתתף בהדרכה שבועית באתר מחוץ לאתר, ללמוד אסטרטגיות תפעוליות וטכניקות ניהול של מאמנים מקצועיים, על פי המאמר, "מזון שירות וניהול מסעדה מסעדה והדרכה" ב קולינרית קריירה. org.

וידאו של היום

הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתיל

פונקציה

על המפקחים ללמוד כיצד לנהל את פעילות המסעדה, כולל הכנת מזון, רישומי הפעלה וטיפול בלקוחות, כדי שיוכלו ללמד את עובדיהם כיצד לעשות זאת. רוב המנהלים או המפקחים לומדים נהלים תפעוליים בזמן אימון במסעדה או ביחידה של מנהל אחר. בעיקרון, הדרכה למפקחים על מסעדות כרוכה בעובדי הנהלת ההוראה כיצד לנהל שינויים שונים, בעיקר במשמרות הפתוחות והסגורות. לדוגמה, מפקחים שפותחים את המסעדה חייבים ללמוד את ההכנה המתאימה להכנת מזון ובישול לפני פתיחת המסעדה. הם חייבים גם לדעת איך להשיג את הקופות מוכן ליום, או לבצע הפקדה בנקאית מוקדמת. יתר על כן, סגירת המפקחים צריך ללמוד איך לשים את האוכל משם בלילה ולסגור את רושם למטה.

הזמנה ומלאי

הדרכה למנהל מסעדה כוללת גם הוראה כללית ועוזרים למנהלים כיצד להזמין מוצרי מזון וציוד, כיצד לבדוק אותם ואיפה לאחסן אותם. המפקחים גם צריך ללמוד מתי ואיך לקחת מלאי, כך שהם יכולים לשמור על המסעדה המלא מצויד עם כל מזון, ניקיון ומוצרי נייר.

בניין מכירות

היבט חשוב נוסף של הכשרה במסעדה הוא בניית מכירות ורווחים. יש להכשיר את המפקחים על קריאת המכירות, עלות הסחורות שנמכרו ודוחות העבודה כדי להבטיח עמידה ביעדי המכירות והרווחים. מסעדות רבות משתמשות במערכות ממוחשבות שמהן ניתן להפעיל דוחות מסוגים אלה. הדבר החשוב למנהלים לומד כיצד לנהל דוחות אלה ולהשתמש בהם בניתוחים שלהם.