מגמות בתעשייה מזון: מזון מגמות עסקיות

האם אתה במסעדה, foodservice או מזון ייצור העסק? לא משנה כמה קשה הכלכלה, אנשים עדיין צריכים לאכול. יזמים foodservice הראו הרבה יצירתיות בשנים האחרונות - למעשה, אתה יכול כמעט לומר המיתון עורר רנסנס של תעשיית היצירתיות בתעשייה. מעבר משאיות מזון, המבורגרים ובירה, מה הם חלק המגמות מזון חם עבור 2012?

$config[code] not found

הנה 10 של המגמות המבטיחות ביותר אני כבר מובלט על מגמות המזון שלי באתר, SmallBizTrendCast.

הכל ארטיסנאלי: לא חדש, אבל עדיין הולך חזק, "artisanal" התייחס במקור מאכלים בעבודת יד, אבל עכשיו הוא צצים בכל מקום. המונח אפילו טפטף עד מסעדות שירות מהיר, עם רשתות הגדולות כמו ג 'ק בתיבה touting "לחנים" ארציים כנקודת המכירה. מוצר אחד זה לא כל כך מיינסטרים: מרשמלו artisanal.
כל כך מגניב זה חם: גלידה (במיוחד, ניחשתם, גלידה אמנותית) לא מראה סימנים של האטה. (ולמה זה צריך - מי לא אוהב גלידה?) הבא, חברת הייעוץ מסעדה אנדרו פרימן ושות 'חוזה "קרח שלג" - קינוח עם טעם קרם של גלידה, אבל יש מרקם קל, אוורירי - יפגע בגדול בארה"ב לשנת 2012.
תפוח אדמה אחד, שתי תפוחי אדמה: ייתכן שהם נאסרו מתפריטי ארוחת הצהריים של בית הספר, אבל הם מופיעים בכל מקום אחר. אנדרו פרימן ושות 'אומר כי המגמה הגדולה תהיה תפוחי אדמה "יש- it-the-way" שלך, כגון תפוחי אדמה מחית משלך עם תערובות מותאמות אישית, צ'יפס שבו אתה יכול לבחור את החתך, מידת פריכות וטבילה רוטב; ושבבים עם "אבקות" מותאם אישית ומטבלים. אם תפוחי האדמה הישנים פשוט נשמע בריא מדי עבור הלקוחות שלך, נסה להציע צ'יפס בטטה מנות.
ארוחת בוקר בכל עת: לקוחות רוצים את מה שהם רוצים כאשר הם רוצים את זה - ועל רבים, מה שהם רוצים זה ארוחת בוקר. מסעדות שמחות לחייב, מאז ארוחת הבוקר מזון הם בדרך כלל זול יותר מאשר ארוחות אחרות. חלקם מגישים תפריטי ארוחת הבוקר כל היום; אחרים מפרשים מחדש את מזנוני ארוחת הבוקר לארוחת ערב עם פריטים כמו כריכים עשויים ואפלים, מנות ביצים או פודינג לחם טוסט צרפתי.
חדשות: תלוי איפה אתה גר, זה אולי נראה כמו ברים מיץ הם oversaturated. אבל הווארד שולץ לא חושב כך. יזם Starbucks לאחרונה קנה אבולוציה טרי, סופר מיץ פרימיום יצרנית עם נוכחות המותג בחנויות מכולת בחוף המערבי. הוא מתכוון למכור את המיץ לשווקים קמעונאיים נוספים, לשים אותו על התפריט ב Starbucks ולהשיק מיץ ברים בשנת 2012. אם Schultz חושב זה בשוק יש יותר מקום לצמיחה, אולי כדאי גם, במיוחד אם אתה באזור שבו ברים מיץ (או Starbucks) אין נוכחות חזקה.
ממתקים משוודים: ממתקים סקנדינבים, אשר כבר זמן רב פופולרי במקומות עם הרבה סקנדינבים, כמו מינסוטה, כיום להיות אופנתי באזורים עירוניים כמו ל 'וניו יורק. מה עומד מאחורי הפופולריות? האמריקאים משתוקקים לגדלים קטנים ומרכיבים טבעיים, הן תכונות של פינוקים סקנדינביים. אחד מהם להתבונן: סירופ כהה נקשר שטרופ, המשמש קינוחים הולנדית.
אכילה בריאה: מגמות כמו מזון ללא גלוטן ומוצרי קייטרינג לסועדים עם אלרגיות למזון ימשיכו להיות חמים. שעונים על דגנים מלאים, מגוון רחב יותר של סלטים, מבחר גודל חלק, נמוך נתרן אפשרויות לגדול הפופולריות גם כן.
תיאבון למתאבנים: בין אם אתה קורא להם טאפאס, צלחות קטנות או מתאבנים, מנות בגודל קטן הולכים להמשיך לצמוח חזק מכמה סיבות. הם פחות יקרים עבור סועדים מודעים למחיר, מציעים מנות קטנות יותר לסועדים מודעים לבריאות, והם מיועדים לשיתוף, אשר מושך את הרצון של אנשים לעשות אכילה חוויה חברתית. שפים כמוהם, גם, כי מתאבנים מאפשרים להם להתנסות עם מתכונים חדשים מרכיבים מבלי להתחייב לארוחה בקנה מידה מלא.
הים התיכון בעיקר: בסקר טכנומי שנערך לאחרונה, 60 אחוזים מהמסעדות אמרו כי הם פתוחים למזון ים תיכוני, ומכירות של פריטי תפריט יווניים, ספרדית ומזרח תיכונית צמחו בכמעט 2 אחוזים בין 2009 ל -2010. עניין גובר באכילה בריאה, צמחוני מאכלים ומזונות אתניים הם בין הגורמים לפופולריות של מזון ים תיכוני - כך לפרוץ את החומוס.
מועדפים מוכרים עם טוויסט: אחת המגמות המכריע שימשיך לתוך 2012 הוא יין עבור היכרות. צרכנים מוכים על ידי הכלכלה רוצה מזון נוחות. אבל זה לא אומר פשוט זקן מק-גבינה. האמריקנים להוטים לנסות לטעום טעמים חדשים, כל עוד הם מצויים במשהו שהם מכירים. שפים חכמים כל כך מעמידים תפניות חדשות על פורמטים ישנים, כמו פיצות, עטיפות וכריכים, או באמצעות מרכיבים אקזוטיים במזונות מוכרים (גלידת ווסאבי).