כשזה מגיע למדוד את החוויה שלך במסעדה אוכל בסדר, אדיבותו של צוות ההמתנה יכול לעשות את כל ההבדל. על מנת לספק את הצרכים של המזון והמשקאות של הלקוח, כולל מידע על רשימת היין ותפריט המזון, ולהפוך את האורחים להרגיש מפונקים, המלצרים צריכים לעקוב אחר הנחיות התנהגות מסוימות כדי להבטיח לאורחים ליהנות מזמנם.
ברכת האורחים
המלצרים צריכים לגשת לשולחן ולהציג את עצמם לאורחים, לתת להם לדעת כי הם יטופלו על הארוחה. אם התפריטים כבר לא נמצאים על השולחנות או מוצגים על ידי המארח או המארחת, זה תלוי המלצר להציג תפריטים. אז נהוג להציג את המלצרים בפני הלקוחות. זה כולל לעתים קרובות הצגת רשימת היין והצעות הצעה לאורחים.
$config[code] not foundמגישים את האוכל
במסעדה, שירות מתחיל בצד ימין נע בכיוון זה סביב השולחן. החריג לכלל זה הוא אם המזון מוגש על מגש גדול ומוגש בנפרד על השולחן, ובמקרה זה השירות הולך שמאלה. אם המשרת נעשה באירוע מיוחד, כגון חתונה או משתה מכבדים אדם מסוים, כמה שינויים במשטר ההגשה חלים. לדוגמה, אורח הכבוד צריך להיות מוגש הראשון. משרת ואז עובר לשולחנות אחרים, החל האורחים הנעים ועובר האורחים זכר. המארח או המארחת של האירוע יש להגיש האחרון.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילניקוי הטבלה
כמו עם הגשת הקורסים, הצלחות צריך להיות מסומנת בבת אחת, לא חתיכות וחלקים כמו האורחים לסיים את הקורס שלהם. לאחר כל קורס הוא פינה, המלצר צריך לתת לאורחים זמן לעכל ולנקות את החיך, כך שהם לא מרגישים מיהר דרך הארוחה.
הצגת ההמחאה
נהוג לארח את ארוחת הערב לתת למלצר הראש במסעדה לדעת זאת, כדי למנוע כל מביכות של הצגת ההמחאה לאחר הארוחה תושלם. אין להשאיר את הצ'ק אם הפטרונים עדיין אוכלים או נהנים מקוקטיילים. המצגת של ההמחאה צריכה להיות בדידה ומתוחכמת, לעולם לא תוצאת מחוות ידיים מרחוק.
נושא את השיחה
בסך הכל, המלצר בממסד האוכל בסדר צריך להיות ידע על התפריט, השף וההיסטוריה של המסעדה. השרת צריך להיות מכובד ונדיב, מבלי להיות מעורב מדי בשיחה ארוחת הערב, אלא אם כן הוזמן אחרת על ידי האורחים. השרתים צריכים תמיד להיות קשובים ומועילים, עם עניין לזכור את הפגישה הטובה ביותר את הצרכים של הסועדים. באופן מסורתי, מלצרים עשויים להיראות מחניק או קר, אבל זה לא צריך להיות כך. המלצרים תמיד צריך להיות בברכה ו מתאימים.
