אפילו בכלכלה קשה, האמריקאים אוהבים לאכול בחוץ אחד המקומות הבהירים בשנים האחרונות, עם רעיונות חדשים של מסעדות ומסעדות צצים לעתים קרובות למדי. כדי לסייע יזמים foodservice לקבל קפיצה על העתיד, מחקר חברת הייעוץ טכנומיק לאחרונה הודיעה על 11 תחזיות המגמה העליונה לשנת 2011. הנה rundown:
1. משקאות למבוגרים. צרכנים רוצים לחגוג (או להטביע את הצער). "Mad Men" - קוקטיילים בסגנון רטרו, ג 'ין בורבון יהיה חם, כמו יהיה לעצב בירות אגרוף (כולל סנגריה). קוקטיילים המשלבים מרכיבים צמחיים יתפשטו; כך יהיה "רזה" (דל קלוריות) קוקטיילים. כדי למשוך מגוון רחב יותר של צרכנים, יותר מהר מזדמנים הרשתות יתחילו להוסיף משקאות אלכוהוליים.
2. תחשוב מחוץ לתיבת לבנים וטיח. משאיות מזון כבר שיגעון גדול ארצית, מסעדות רבות מוסיפים אותם על מנת להשתמש עבור קייטרינג או פשוט להפיץ את שמו מחוץ לאזור המקומי. חם עבור 2011 יהיה עונתי זמניים "קופצים" מסעדות וקיוסקים.
3. חקלאים סלבריטאים. זכור כאשר השפים כמו Emeril Lagasse הראשון יש המפורסם? עכשיו, התחזיות הטכנומיות, אותו דבר עומד לקרות לחקלאים מקומיים בזכות ההתמקדות במזון מקומי. מסעדות ידגישו שותפויות עם חקלאים ידועים אשר מספקים את הבשרים שלהם, לייצר או גבינות על ידי מתן תפריטים מיוחדים, אירוח ביקורים של חוות מפורסם התייחסות אליהם בתפריט תיאורים.
4. מדיה חברתית / נייד / טכנולוגיה. מסעדות היו בין העסקים המרוויחים ביותר מ כלים ניידים וחברתיים כמו Foursquare ו Groupon. זה ימשיך, כמו Apps, אתרי אינטרנט קופץ מדיה חברתית מבוססת מיקום ימשיך לגדול.
5. קוריאנית ועוד. טאקו קוריאנית יש זינקה לגדולה בזכות משאיות הטאקו ניידים, אבל ברביקיו קוריאנית בכלל היה חם גם בשנת 2010. המגמה הזו תימשך, עם אוכל קוריאני בכלל גדל ב פופולריות בשנת 2011, יחד עם טאקו רב תרבותי מזון רחוב נייד מכל הסוגים.
6. חסכנות. דיינרס נמאס לספור פרוטות. כל אחד עם קצת הכנסה חד פעמי ישתמש בו עבור אוכל מותרות בשנת 2011. זה אומר לקוחות עסקיים ואנשים אמידים יחזרו מסעדות high-end בחיפוש של מעל- the-top מבצעים. עוד בני המעמד הבינוני יהיו מחפשים מחירים סבירים, אבל יחד עם זאת, גם הם ירצו פריטים תפריט יוצא דופן ומסעדות המספקים "ניסיון".
7. מבצעים עדיין לשלוט. זה אולי נשמע בניגוד # 6, אבל הצרכנים יש להתרגל הנחות ומבצעים, אז הם עדיין דורשים עסקאות. עם זאת, עם מחירי המזון במגמת עלייה, להישאר רווחי ידרוש תשומת לב זהירה לעלויות תזרים מזומנים.
8. תוספי מותג. מסעדות שירות מלא ואפילו מותגים שאינם מסעדה יעברו לתוך הרחבות המותג מזדמנים מהר כמו הכלכלה מרים. מסעדנים קיימים ייראו מחדש יחידות ולעשות מהפך המותג.
9. חזור לשורשים. בזמנים למטה, אנשים רוצים מזון נוחות. לא פלא תפריטים חמים תכונה פריטים כמו הנסיעה הביתה דרומית; רטרו איטלקית; ושירות בסגנון משפחתי. גם חם הם "מזונות לילדים" כמו ארטיקונים לקינוח או פריטים לשים טוויסט על זמן רב מועדף מתייחס כמו Twinkies.
10. תחרות חדשה בחנויות נוחות. קמעונאים מכל הסוגים ממשיכים להציע מגוון רחב יותר של מזון, דריכה על המסעדה המסעדה. בפרט, מפעילי נוחות הנוחות מוסיפים עוד פריטי מזון ושדרוג איכות.
11. כושר לעומת שומן. הקרב בין פריטי תפריט בריאים ומפנקים השתולל במשך שנים, ולא יסתיים בקרוב. בשנת 2011 דרישות חדשות תיוג תפריט פדרלי ייכנסו לתוקף. מסעדות יגיעו לשני קצוות: הוספת פריטים בריאים יותר כמו ארוחות נטולי גלוטן ודלות קלוריות, וקידום תענוגות משמינים כמבצעים מוגבלים בזמן (שאינם דורשים פרסום של מידע תזונתי).
אם אתה מזונות, לשקול דרכים להוסיף כמה מגמות אלה לתוך העסק שלך עבור 2011 ומעבר.
7 תגובות ▼
