מאפייה טובה היא מה החלומות עשויים. קשה להתנגד לריח הלחם הטרי היוצא מהתנור, עוגות עם מערבולות של צוננות או אקלרים עם ערימות של מילוי וניל. אופים לשגשג את שביעות רצון הלקוחות ואת חלומות בהקיץ שהם יוצרים במוחם של רבים. החלום הזה ואת אהבת המזון היא מה שעושה אופים רוצה לפתוח עסק מאפייה משלהם ולהפוך לסלבריטאים השכונה.
$config[code] not foundלמד כיצד פועלת מאפייה. רוב האופים מתחילים את ימיהם בשעות החשכה של הבוקר, כדי שיוכלו לקבל מוצרי ארוחת בוקר אפויים החוצה בזמן למהר הבוקר, ולסיים את ימיהם כאשר המאפייה תיסגר למשך הלילה. "ניו יורק גראונדס" מדווחת כי היא מעסיקה את המדים של צוות המאפייה שלה, ונאלצה למצוא דרכים יצירתיים להישאר לצוף ולמצוא משקיעים חדשים.
התייעץ עם האגודה האמריקנית של בייקר (AmericanBakers.org) או החברה האמריקאית לאפייה (ASBE.com) כדי לברר פרטים נוספים על חיי העבודה של אופה, מגמות בתעשייה והתפתחויות ונושאים של אופים. למד מה הם המאפים המוצלחים ביותר, מה מזונות הם הטעויות הגדולות ביותר, את שעות העבודה של בעל המאפייה, סוג של צוות להעסיק וכן הלאה.
ודא את הצורך במאפייה בקהילה שלך ולמצוא מיקום עבור העסק שלך. למד מי המתחרים שלך ומה היתרונות המאפיות האלה יש לך. שקול את הדמוגרפיה של האזור; הלקוחות הטובים ביותר הם אלה הנחשבים אמצע גבוה הכנסה, מעוניינים מזון שלם לא אכפת לשלם על מוצרי מאפה איכותיים.
מיקום אידיאלי עבור מאפייה הוא אזור שיש לו תחרות קטנה ואין הרבה תנועה ברגל. אזורים לשקול הם אלה במרכזי קניות high-end, אלה ליד השווקים של איכר השנה או קניון רצועה ליד סופרמרקט high-end.
הפוך תוכנית עסקית המאפייה. גם אם המאפייה שלך יהיה מבצע קטן, ליצור תוכנית עסקית כדי לעזור לך להתמקד המטרה שלך. תוכנית יפרט את הפעילות העסקית של המאפייה שלך, לספק ניתוח של המתחרים שלך, פירוט כמה אתה מתכוון לגבות עבור מאפים ושירותים ושירותים לספק תחזיות מימון. בנוסף, דנו כיצד תוצרו מוצרי המאפה שלכם, הצמיחה הצפויה בשוק המאפיות של האזור, מדוע מיקום המאפייה שלכם צפוי לשאת פירות, אסטרטגיות השיווק למאפייה שלכם (כגון פרסומות מודפסות או דוגמאות חינם של לחם) ורשימה כיצד תוכל להתגבר על הסיכונים של הפעלת מאפייה (כמו עונתיות של רכישות לקוחות).
קבל הלוואה עסקית. הקמת מאפייה יקרה. אם אתה לא לוקח את המיקום של מאפייה לשעבר, ייתכן שיהיה עליך להקים מטבח מאפס על ידי רכישת תנורים, מיקסרים, דלפקים, עמדות תצוגה, תנורים, מקררים וכן הלאה. עבודה עם קצין הלוואה כדי לוודא שאתה מקבל את הסכום הנכון של מימון כדי לקבל את המאפייה שלך התחיל.
קבל רישיון עסק. להבין את סוג העסק שאתה הולך לרוץ ולקבל את הניירת המתאימה לרשום את הקמת המזון שלך. מאפיות רבות יש הבעלים שהם הבעלים הבלעדי, יש שותפות עם אדם אחר או הם תאגיד אחריות מוגבלת (LLC). שוחח עם הרשויות המקומיות והממלכתיות כדי לוודא שיש לך את הניירת הנכונה כדי לקבל רישיון עסק תקין למאפייה שלך. קובץ המסמכים המתאימים ולשלם את דמי הדרושים כדי לרכוש את הרישיון שלך לרשום את העסק שלך עם המדינה.
בקר משרדי הממשלה המחוז שלך כדי לקבל כרטיס המטפל של מזון, אם יש צורך, להגיש בקשה להיתר בריאות. מפקחי בריאות המחוז יבקר במאפייה שלך כדי לוודא שזה לא מהווה איום על בריאות הציבור, הוא סניטריים אין סיכוני אש לפני הנפקת היתר.
רכישת ציוד מאפייה. עבור דרך המסעדה המסחרי סיטונאי המאפייה לרכוש פריטים למטבח שלך במחיר טוב. אם אתה כבר לא מכיר את הספקים מכובד, לשאול את Baker של האגודה האמריקאית או האגודה האמריקאית של אפייה עבור המלצות.
רכישת ביטוח עסקי המתאים למפעל מאפייה או למזון. לעבוד עם סוכן ביטוח כדי לקבוע פוליסת ביטוח מסחרי למאפייה המכסה הפסדים במקרה של שריפה, אסון טבע, נזקי מים, גניבה, פרסום רע (כגון כיסוי חדשותי על כך שחולים שלך חולים ממחלות שמקורן במזון לאחר אכילת מזון מן הממסד שלך) או הפסקות חשמל שיכול לגרום מזון לקלקל.
שווק את המאפייה שלך. קבל לקוחות בדלת על ידי פנייה לצרכים שלהם רוצה (צרכים: מחיר טוב, רוצה: אוכל טעים), להגיע אליהם עם הצעה הם לא יכולים לסרב (למשל, מציעים שלושה עוגיות במחיר של אחד) ולתת להם לדעת כאשר אתה תהיה פתוח לעסקים. שקול שיש לפתוח בית פתוח שבו אתה מזמין בעלי עסקים מקומיים לרשת ומציע חינם מתייחס לציבור. לאחר מכן, המשך עם פתיחת שבוע הפתיחה שבו לקוחות יכולים לקבל הנחות מיוחדות על המאפים שלך כך שהם יהיו סבירים יותר לרכוש מגוון של הסחורה שלך ולחזור יותר.
