בין אם אתה כבר מטפל בר במשך שנים או חדשים לסצינת תעשיית שירות אלכוהול, אתה חכם כדי לחקור דרכים בהצלחה לנווט הבא שלך bartending משמרת. דע מה לעשות בכל שלב של המשמרת שלך יהיה לך ערב מהנה כי מרגיש פחות כמו עבודה ועוד יותר כיף.
לפני העבודה
לקוחות מצפים הרבה מן הברמן טוב - ואת המראה הוא לא יוצא מן הכלל. לפני הדיווח לעבודה, להיות בטוח כי המדים שלך נקי נקי קמטים. פעם בעבודה, לשמור על פותחן בקבוק, כמה עטים מגבת לסגור בכל עת. ללבוש סינר של שרת או סינר. אם זה הליך הפעלה רגיל, השעון דרך כרטיס אלקטרוני זמן מערכת המסעדה. זה חיוני, כי הפסקות, טיפים ופרטים אחרים הם במעקב באמצעות נקודות המכירה של מערכות.
$config[code] not foundקח את המניה
בר מצויד היטב הוא המפתח ליום טוב בעבודה. קשה למכור אלכוהול כאשר אין לך את זה. מסעדות רבות להקים "נקוב מניות", או מספר הבסיס של בקבוקים להישמר ליד הבר. הברמנים מהיום הקודם צריכים למקם את כל הבקבוקים הריקים במקום מרכזי, כמו מתחת לבר, למסחר בבקבוקים מלאים לפני המשמרת הבאה. זה עוזר ניהול או רכישת bartenders לשמור על המניות המתאימות במהלך השבוע. כמו כן, להכין את כל הפריטים הדרושים כדי להפוך לעתים קרובות הורה משקאות, כגון תפוזים, לימונים ודובדבנים.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילעבודה עם לקוחות
בין אם ביום שלישי נינוח או בסופה שבוע, ברמנים לעבוד עם אנשים כל הזמן. יצירת סביבה מסבירת יודע כי המשקאות שלך הם רק חלק מהתהליך. בקפידה לעקוב אחר חוקי השתייה של המדינה שלך, אשר דורשים צוות המשרתים אלכוהול כדי להבטיח כי הם שותים של הגיל החוקי - או לסרב או להפסיק שירות לאלה אשר שיכורים בעליל. לעתים קרובות, העובדים יכולים להיות אחראים אישית לשירות לקוחות קטינים או שיכורים.
ניהול כספים
ודא כי אתה מיומן בטיפול במזומן עסקאות כרטיס אשראי. נהוג לשאול את לקוחות הבר אם הם רוצים לשמור על כרטיסיות פתוחות. כאשר מקבלים במזומן, לחזור שינוי בעדות קטנות כדי להבטיח את הסיכוי הטוב ביותר עבור טיפ. הגדל את הסיכויים שלך לקבל טיפ על ידי הצעת שיטות עבודה מומלצות בשירות הלקוחות, כגון לא לגעת בשולי הכוס ולהישאר קשובים לכל הלקוחות, אפילו בזמנים עסקיים מאוד.
סגירת חנות
זמן הסגירה המפורסם דורש תשומת לב לפרטים. לאחר סגירת כל הכרטיסיות לפני הלקוחות לעזוב, הברמן משלים הרבה משימות לפני שעזב את הלילה. רוב הברים יש רשימת סיום המשמרת הכוללת ניקוי הליכה או להגיע למקומות קירור, ולוודא כי כל המשקפיים, כלי ומשטחים קשים הם ללא רבב. לבסוף, לבדוק עם מנהל הסגירה על מנת להבטיח כי כל טרום פתיחה ואחרי חשבונאות סגירת מדויק. כל פערים חשבונאיים הקשורים לשינוי צריכים להיות פתורים באופן אידיאלי לפני יום העסקים הבא.
