שף צלצל, הידוע גם בשם עוזר המלצרים הראשי, הוא חבר בכיר של צוות לחכות והוא נמצא בדרך כלל במסעדות יוקרתיות. המונח צלצל פשוט מתייחס לחלק של שולחנות במסעדה שבה הוא אחראי במהלך המשמרת שלו, אשר עשוי להשתנות עם כל ישיבה על פי שיקול דעתו של המלצר הראשי. במסעדות קטנות יותר, מיקום זה משולב לעיתים קרובות עם השף d'etage, שתפקידו הוא להסביר מילולית מבצעים מיוחדים כדי לענות על שאלות ותשובות על פריטים בתפריט.
$config[code] not foundדרישות מיומנות
מיומנויות פיקוח נדרשים לכוון את צוות ההמתנה ברמה נמוכה יותר. שף צלצל נדרש להיות מאורגן כדי לעקוב אחר ההזמנות שלו ופרטים מוכווני כדי להיות בטוח כל הטעם האישי של הפטרון הם ציין ויושם על מנות מסוימות. ברור יכולות תקשורת מילולית נדרשים כדי לקיים אינטראקציה עם לקוחות, ניהול, שפים ו waitersons. חוש הומור טוב אישיות יוצאת הן תכונות אופי טוב עבור השפים דה צלצל.
חובות עבודה
הבטחת הרמה הגבוהה ביותר של שביעות רצון האורחים היא נקודת המוקד של שף דה צלצל. הוא בדרך כלל מברך את האורחים כשהם מגיעים אם המלצר הראשי הוא עסוק אחרת. אם פריטים מזון כמו סלט קיסר או מנות flambeed דורשים tableside הכנה או מצגת, הוא נקרא לעתים קרובות לבצע את החובות האלה. תפקידו כולל ניקוי טבלאות במהלך ואחרי הארוחות ועיבוד תשלומים אורח.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילסביבת עבודה
עבודה זו דורשת שילוב של עמידה והליכה למושב, לשרת ולקחת תשלומים מן הלקוחות במסעדה. הרמה כבדה של מגשי מזון נדרשת בדרך כלל. בעוד המטבח עשוי להיות רועש והומה, חדר האוכל במסעדות סוף סוף הוא בדרך כלל שקט ומסייע הרפיה ושיחה פרטית. שף צלצל עשוי להידרש ללבוש מדים המסופקים על ידי המסעדה או ללבוש את הבגדים שלו. במקרה האחרון, הלבוש המועדף הוא בדרך כלל מקצועי עם רמז של פורמלי.
דרישות חינוכיות
מלון ודיפלומה קייטרינג נדרש לעתים קרובות לתפקיד זה, אם כי השפים שאפתן דה צלצל עם לפחות אחד עד שנתיים ניסיון בסביבה בסדר האוכל עשוי להיחשב לתפקיד. מוכחת שירות לקוחות מיומנויות שפותחו לעבר עמדות לשעבר במסעדות יוקרתיות רצוי. הידע של יין ומרכיבי מזון אקזוטיים הוא המועדף על ידי מעסיקים רבים הזקוקים שף דה צלצל.
הזדמנויות שכר וקידום
שף מנוסה צלצל יש סיכוי להתקדם למצביא המלצרים או המלצרים. במסעדות גדולות, הזדמנויות ניהול באמצע או ברמה העליונה עשוי להיות זמין. בהתבסס על המידע שסופק ב Indeed.com, טווח השכר בארה"ב עבור שף דה צלצל או עוזר המלצרים ביוני 2014 היה 38,000 $.
