גבינת Muenster עשוי מחלב פרה ובדרך כלל יש טעם קל עם מרקם חלק. יש לה פנים לבנים עם קליפה זה כתום צבעוני של צבעי ירקות. הגרסה האמריקאית מזדקנת זמן קצר מאוד, בעוד לגרסה האירופית יש טעם חזק יותר בגלל ההזדקנות שלה. אתה בדרך כלל למצוא גבינה Muenster ב כריכים גבינה בגריל, quesadillas ומנות טונה.
לפשט חלב פרה שלם להרוג את רוב החיידקים שעלולים להזיק לבני אדם. פסטורציה היא תהליך של חימום החלב לזמן מינימלי וטמפרטורה, בדרך כלל 145 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. טמפרטורה גבוהה יותר פירושה כי זמן החימום יכול להיות קצר יותר. ארצות הברית דורשת בדרך כלל את כל הגבינות המיועדות לפחות מ -60 יום (כגון גבינת Muenster) כדי להפוך מחלב מפוסטר. עם זאת, הגבינות האירופיות אין דרישה זו.
$config[code] not foundמורידים את רוב השומן מהחלב ומחממים אותו. הוסף rennet וחיידקים. Rennet הוא קומפלקס של אנזימים המיוצרים בבטן יונקים אשר מעכל חלב. החיידקים המשמשים בשלב זה פותחו במיוחד כדי לייצר גבינה Muenster.
אפשר לחלב המטופל לקרוס ולחתוך את הקרח שנוצר. מסננים את הווי. מי גבינה הוא חלק נוזלי המכיל מים ומגוון של חלבונים. מניחים את הלכלוך לתוך תבניות ולאפשר לו לעמוד במשך 24 שעות.
מוציאים את הגבינה מהתבנית ומשפשפים במלח או טובלים אותם במי מלח. זה מונע את פני השטח של גבינה מלהיות מזוהמים על ידי חיידקים לא רצויים. גיל Muenster גבינה לתקופה ראשונית של כשלושה שבועות.
השלם את תהליך ההזדקנות. גבינות Muenster קטנים הם בדרך כלל בגילאים במשך שישה שבועות, בעוד גבינות גדולות יותר עשויים להיות בגילאים של עד שלושה חודשים. לשטוף את הגבינה עם מלח מדי פעם במהלך תקופת ההזדקנות. כמו עם גבינות אחרות, הריח והטעם של גבינת Muenster מתחזקת ככל שהיא מתבגרת. חותכים חלק מן הקליפה כדי להסיר את המלח והצבע את הקליפה הנותרת עם צבע כתום ירקות.
