עם השירות הנכון, אפילו משתה צנוע יחסית יכול להפוך סוייר מתוחכם. עם זאת, פחות שירות הולם יכול לעתים קרובות לקחת את האגרוף pizazz מתוך האירועים אפילו בזבזני ביותר. השירות בכל מקרה הוא אחד הדברים הראשונים שאנשים שם לב, וישפיע על תפיסתם של האירוע בכללותו. זה אומר שאתה צריך לבלות קצת זמן על השרת banquet אימון, כדי לוודא כי הצוות שלך הוא באמת שירות במקום מכשול.
$config[code] not foundהתחל פשוט
כאשר רוב האנשים חושבים על אימון שרת, הם נוטים לחשוב על משימות מורכבות כגון שירות מסונכרן מצגות יין, או אחר להתמקד intangibles כמו היחס. אמנם אין ספק כי כל הדברים האלה חשובים, אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לשפר את השירות הכולל הוא להתחיל עם דברים פשוטים. קח כמה דקות בתחילת ההגשה כדי לעבור על דברים כמו המנגנון הנכון של המשרתים מזון ומשקה. לעבור על דברים כמו לשרת מזון מימין והסרה של פריטים משומשים משמאל, מילוי מים על ידי להרים את הכוס במקום לשפוך על השולחן, ועוד יסודות דומים. גם אם 39 אנשים מהנהנים בשעמום, יש בדרך כלל עדיין אחד או שניים אנשים הלומדים שיעורים חשובים.
מכאן, אתה יכול לעבוד עד משימות מורכבות יותר. כאשר מבקשים ממישהו לעשות משהו שהם לא עשו לפני, ודא כי אתה נותן להם זמן להתאמן לפני האירוע. לא משנה מה, במהלך תהליך הלמידה הזה אתה צריך להיות נחמד ותומך. זה לא הצבא, ואתה לא סמל תרגיל, אז הקפד להגיד 'בבקשה' ו 'תודה', ובדרך כלל מתייחסים לעובדים שלך באותה לבביות שאתה מצפה מהם להאריך את האורחים שלך.
גישה
הדבר הראשון שכולם חושבים עליו כשמדובר באימון שרת הוא הדבר הכי קשה ללמד: גישה. השרת האידיאלי הוא קשוב, מנומס, אדיב, אבל גם בלתי נראה, מהיר וקשה. הוראה רבים של רעיונות אלה הוא לעתים קרובות יותר קל לומר מאשר לעשות, אבל יש כמה דרכים מסוימות לעבוד על היבט חשוב זה של השירות.
לדברי מנהל מסעדה מנוסה ניק טינדל, הצוות צריך להיות אמר לשקול את החיובים שלהם כאורחים במקום לקוחות, ולכן מגיע לאותו אירוח בגלל חבר ותיק. אחד ניסה תוכנית אימון אמיתי הוא לא לנסות ללמד את הצוות להיות כפוף או סוג, אבל מדגיש אמפתיה. שאל את העובדים שלך להזדהות עם האורחים שלהם, כדי לתת את סוג השירות שהם הכי רוצים לקבל. רעיון נוסף הוא לטפח את הגישה שאתה רוצה העובדים שלך יש. כלומר, אם אתה רוצה שהם מחייכים, הם צריכים להיות כיף, מה שאומר שאתה צריך לעשות את העבודה שלהם כיף. נסה לנגן מוזיקה מאחור, להאכיל אותם לפני או אחרי המשמרת שלהם, ובדרך כלל להיות הבוס כיף. אם, לעומת זאת, אתה רוצה את השרתים לפעול כמו אנשי מקצוע, אתה צריך להתייחס אליהם כמו אנשי מקצוע. זה אומר להתייחס אליהם בכבוד בכל עת, לא לאבד את הכעס שלך, ולא לצעוק כדי לקבל את מה שאתה רוצה.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילהסרת עבודת הניחוש
עוד דרך מצוינת לאמן את צוות השרתים שלך, וכדי לוודא כי האירוע שלך הולך בצורה חלקה ככל האפשר, היא להנחות אותם על כל המצבים הנפוצים ביותר. חלק גדול משגיאות השרת מתרחש כאשר העובד נאלץ להגיב למצב לא מוכר. זה לוקח רק כמה שניות קצרות לעבור על דברים כמו אורחים כועסים, תלונות מזון, פטרונים שיכור, ומצבים דביקים אחרים אבל צפוי. כמו הצופים, עושה את זה אומר שאתה מוכן תמיד, וכי הצוות שלך יוכלו לתת לאורחים שלך לילה הם יזכרו מכל הסיבות הנכונות.
