ההבדלים העיקריים בין מסעדות משובחות ומסעדות מזדמנים נוגעות למזון. לקוחות ברכה במסעדה יוקרתית שונה מעט מסעדות אחרות, עם זאת. בראש ובראשונה, המלצר חייב להתייחס לעצמו כאל ישות בעת אינטראקציה עם האורח. הוא צריך להיות ידידותי אבל לא ידידותי מדי, מכובד אבל לא מנומס יתר על המידה, נינוח, אבל מקצועי ורשמי אבל לא יומרני. כלכלת מילים, נימה נאותה והתנהגות בטוחה תציג את המלצר, כמו גם את צוות המסעדה כולו, כאנשי מקצוע מושלמים.
$config[code] not foundהתקרב לטבלה תוך 30 שניות מהמושב של האורח. ההנחיה קובעת את הטון לשירות הארוחה ומרשימה על האורח את רמת השירות שהיא יכולה לצפות.
הצג את עצמך בצורה תמציתית, בטוחה. הביטוי "שלום, שמי __, ואני יהיה המלצר שלך הערב, "עדיף," היי, שמי 's __, ואני אדאג לך הלילה. "
מציעים לאורח אפריטיף, קוקטייל או משקה. אין להציע משקאות ספציפיים אלא אם הורה על כך מנהל השירות. פשוט, אבל מכובד, "אני יכול להציע לך קוקטייל, אפריטיף או משקה?" יספיק במיטב המפעלים. יין מוגש על ידי הסומלייה, או דייל, במסעדות משובחות.
משיבים לאורח ברכות נאותה. תמיד להשתמש, "אדוני" או "גברתי", או, אם פונה קבוצה, "גבירותיי" או "רבותיי".
תאר את המיוחדים לפי הוראות השף. אין לשנות את תיאור השף של מבצעים, אשר מוצגים בדרך כלל כדי waitstaff בפגישה מראש המשמרת.
ספק תקציר תמציתי של התפריט על פי בקשה בלבד. זה הכרחי כדי להציג את הידע המוצר כאשר תיאר משהו המסעדה מציעה. התאמת אבל לא להתנדב מידע לא רצוי.
תודה לאורחים לאסוף את התפריטים באותו סדר סומלייה משמש יין: גבירות הראשון, בכיוון השעון, ואחריו הגברים, בכיוון השעון. לאסוף את תפריט המארח האחרון ללא קשר למין.
