יזם חובב החתול מייקל פיליפס החליט לחזור לעולם העסקים עם זיכיון המסעדה האחרונה שלו … לאחר פורש לגן עדן.
פיליפס ייסד את פיש קפה של קוקוס בקיי, הוואי, באי מאווי, ופתח את דלתות מסעדת הדגל ב -2009.
שמו של חתול המשפחה, קוקוס, המסעדה כבר שם מספר אחד בעיר חמש שנים ברציפות. הרגע של פיליפס אה-חה הגיע כאשר הבין כמה יקר דגים במסעדות הסובבות, והחליט שיש נישה להיות מלא.
$config[code] not foundבראיון עם הזדמנויות עסקיות, פיליפס מסביר:
"בזמן שאני תמיד נהנה לצאת לקלקל אנשים עם ארוחות ערביות, רשמי, אני אוהב להיות מסוגל ללכת וליהנות מזונות איכותיים בסביבה מזדמנים יותר. זה אחד הדברים שאנחנו מתמקדים ב קוקוס, מחבקת מהירה מזדמנים, שף מונחה ניסיון. ומכיוון שאנשים חיבקו אותנו, אנחנו יכולים להביא שלום ואת פיסת הבית שלנו מאווי לערים ברחבי הארץ. "
בזכות איכות השירות והמזון, המסעדה הפכה כל כך פופולרי כי פיליפס אומר ביום טיפוסי הם משרתים כ -600 אורחים. כיום, ישנם ארבעה מיקומים הממוקמים Maui, דאלאס ו Plano, טקסס, ו Scottsdale, אריזונה. ואם הדברים הולכים לפי התוכנית, פיליפס מתכננת לפתוח 100 אתרי זיכיון ברחבי קליפורניה.
פיליפס לא היה אורח חדש לעסקי המסעדה, כשהביט בקפה של פוקוס של קוקוס. בשנות השמונים היה בבעלותו רשת של מסעדות פיצה.
ואז, אחרי גיל 40, החליט פיליפס לפרוש מוקדם, מכר את העסק שלו ועבר למאווי. אבל שם, אותה רוח יזמית שהניעה אותו בקריירה הקודמת שלו החלה למשוך אליו שוב. במאווי, פיליפס הבחין כי המחיר של ארוחת דגים יכול לדחוף כלפי מעלה של 50 $ ל 60 $. בבית קוקוס פיש קפה, לקוחות יכולים לקבל את אותם חתכים טריים של דגים או כ 12 $. אבל יותר מאשר רק מחיר נמוך, פיליפס אומר שהוא עבד לשים את ההתמקדות על מרכיבים טריים, איכות ושירות לקוחות.
התפריט כולל את מה המסעדה טוענת כבר טבק "המפורסם" שלה דגים. יש גם דגים המבורגרים עם שלושה סוגים של דגים, וכן מגוון של מאכלים קלאסיים הוואי. אין ספק שהאוכל, שפייליפס מתאר כטריים ונעשה מאפס, הוא חלק נכבד מהצלחת המסעדה.
אבל יש מקום אחר שבו פיליפס מודה שהמסעדה עובדת קשה מאוד להבדיל את עצמה. וזה באווירה מזדמנים מאוד הוואי המסעדה מנסה ליצור. למרות האווירה היא מזדמנים, הטוב הוא כל בריא ועשה מאפס היומי.
בראיון לכתב העת "טיימס הראלד", רחל רסקין-דריבן, מסביר פיליפס:
"ברגע שאתה פותח את הדלת, אתה נכנס רוח אלוהה, עם גלישה סרטים על טלוויזיות, ריהוט מותאם אישית עשוי גלשנים - סביבה מיוחדת."
תמונה: קפה דגים של קוקוס
2 תגובות ▼
