בין אם אתה מלצרית מקצועי או חובב, מחכה על שולחנות הוא תהליך למידה מתמיד. להיות טרקים עם שולחנות הוא המבחן האולטימטיבי תוכלו להתמודד כמו מלצרית ושמירה על השקט שלך במהלך העומס יכול להיות ההבדל בין טיפים בינוניים וחריגים. בין אם אתה פשוט רוצה לחדד את כישורי ההגשה שלך או לקחת את הצעד הבא בקריירה שלך, לדעת איך לנווט דרך שירות עסוק ישלם דיבידנדים מתגמלת.
$config[code] not foundהכר את התפריט שלך. אם אתה יודע את התפריט אחורה קדימה תוכל לענות על כל שאילתת התפריט אורח עשוי לשאול אותך. תוכלו גם להיות מסוגל לבצע המלצות מהירה שיכולים לפתות אורח, להאיץ את הזמן הדרוש להם כדי להזמין.
היה מוכן. אתה צריך הרבה עטים לאורחים לחתום על ההמחאה. קח קשיות בסינר שלך למקרה שאורח מבקש זאת. היכרות עם מבצעים מדי יום ואת החומרים שנכנסים אליהם כך כאשר אורח מבקש מהם אתה יכול להודיע להם במהירות. הנקודה היא שכאשר אתה עסוק אפילו הצרכים הקלים לכאורה או בקשות של לקוחות יכול לשים אותך ריבה אם אתה מוכן.
הישאר רגוע. האורחים יכולים לחוש את ההתנהגות שלך והם לעתים קרובות טיפ בהתאם. להישאר רגוע ייתן לאורחים את הרושם שיש לך הכל תחת שליטה גם כאשר אתה לא יכול.
השתמש בטכניקה H-I-H-O, שעומדת על הידיים, הידיים החוצה. זה אומר בכל פעם שאתה עוזב את המטבח, יש משהו בידיים שלך שישמש אורח. החצי השני של טכניקה זו פירושה בכל פעם שאתה עושה הופעה ליד שולחן, להסיר כלי כסף בשימוש, צלחות, אשפה וכל פריט אחר האורחים אינם משתמשים או לא צריך להשתמש. טכניקה זו תחסוך לך זמן יקר כאשר אתה צריך לבצע פונקציות כגון המשרתים קורסים נוספים.
טפל בכל השולחנות שלך כאילו הם שולחן אחד. זוהי טכניקה מובהקת אתה צריך לדעת כדי לטפל בסביבות ההגשה המהיר. למרות שאתה יכול להיות חבורה של שולחנות שונים, בקר את השולחנות אתה יודע צורך שירות באותו מסע למסעדת. לדוגמה, אם טבלה אחת צריכה להציב הזמנת משקה ושולחן אחר צריך להזמין הזמנה, קח את שתי ההזמנות לפני מילוי הזמנה אחת על השנייה. טריק זה יחסוך לך הרבה זמן ולעשות נוזל משמרת נועז ויעיל.
עצה
ודא שאתה ליברלית עצה busboys שלך אחרי כל משמרת כפי שהם יכולים להיות חסכון החיסכון שלך במהלך שירות עסוק, וזה יהיה ליצור זיקה איתם כי ייהנו לך במהלך משמרות עסוק בעתיד.
