שף commis הוא מקום טירון או חניך בתוך מטבחים גדולים. השף commis מסייע השפים הראשי בהכנת מזון תוך בניית הכישורים הקולינריים שלו וניסיון. השפים של קומיס עוברים לעתים קרובות דרך תפקידים שונים במהלך כהונתם כדי לסייע להם ללמוד טכניקות שונות, כלומר, חובותיהם ואחריותם משתנים.
לשאול שאלות
החובה העיקרית של כל השפים commis היא לשאול שאלות. השפים Commis נועדו לא רק לסייע, אלא כדי לשפר את כישוריהם. שף commis לא צריך לעשות משימה לא נכונה כי הוא faisl להבין את זה. לכן, כל השפים טובים commis צריך לשאול שאלות רבות.
הכנת סלטים ורטבים
אחת החובות העיקריות של השפים commis היא להכין מנות פשוטות הדורשות זמן ומאמץ יותר מאשר קולינרי, בעיקר סלטים סוגים מסוימים של רטבים.
מצגת
מסעדות יוקרתיות שואפות להפוך את האוכל שלהם לא רק אכיל אבל אטרקטיבי מבחינה אסתטית. לשם כך, שפים commis לעתים קרובות לתת צלחות מבט אחרון לפני שהם עוזבים את המטבח, ולוודא שהם מסודרים כפי שצוין על ידי השף הראשי.
קיצוץ
השפים Commis יכול לצפות לבלות שעות רבות קיצוץ מרכיבים עבור שפים אחרים, לעתים קרובות בשעות לפני פתיחת המסעדה.
סיוע השף הראשי
השף של קומיס מכפיל את עצמו לעתים קרובות כעוזרים אישיים לשף הראשי, כלומר, תפקידיו יכולים להאריך את כל מה שנדרש מהטבח הראשי שראש הטבח מרגיש שהוא יכול להפקיד אצל עוזרו, לבדוק את המרשמים בסוף הלילה כדי לסייע לתכנית התפריט.
קבלת משלוחים
השפים Commis לעתים קרובות לחתום על משלוחים. בעשותו כן, השף צריך לוודא כי כל המזון שהוזמן נמסר והוא באיכות טובה ורעננה.
ביצוע מלאי
השפים Commis לעתים קרובות נדרשים לקחת מלאי של חדר המניות, וציין כמה של כל מרכיב במסעדה יש ומה צריך להיות הורה.
שמירה על בטיחות וגיהות
לעתים קרובות, השפים commis נדרשים כדי לוודא כי המסעדה נשארת בהתאם לכל קודי בריאות ובטיחות. כלומר, עליו להכיר את החוק המקומי, לבחון מעת לעת את הנחות הניקיון ולזהות שיטות עבודה לא בטוחות לעמיתים לעבודה.
ניקוי
השפים Commis בדרך כלל נדרשים לבצע משימות ניקוי בסיסי. בעוד המטבחים הגדולים ביותר צריך להעסיק צוות תחזוקה ו janyitorial, שפים commis לעתים קרובות לעשות את ניקוי הנדרש בשעות העומס, כגון שטיפת כלים ו mopping את נשפך.
