במשך שנים, אנשים כבר מנסים לבוא עם חלופות בריאים יותר לסוכר. עם זאת, רוב החלופות הללו באים עם חסרונות. הם לא לטעום כמו טוב, אינם בריאים כפי שהם נראים, לבוא עם תגי מחיר חסון, או יש בעיות אחרות. אבל עכשיו, שף שיקגו מבוסס היזם מאמין שהוא על פריצת דרך.
$config[code] not foundHomaro Cantu הבעלים של בית הקפה Berrista בשיקגו. הוא משתמש בחלבון שנקרא miraculin במקום סוכר בחלק גדול של פריטים בתפריט של החנות. Miraculin הוא שינוי הטעם נמצא צמח המכונה "פרי נס".
למרות שזה התגלה לפני כמעט 50 שנים, קאנטו מאמין כי נס עשוי להיות התשובה ליום אחד ביטול סוכר מן התזונה של רוב האנשים.
עדיין יש דרך ארוכה לעבור. דבר אחד, הצמח לוקח כארבע שנים לגדול, ורק אחד מכל ארבעה יישא פרי. אבל קאנטו עובדת על יצירת דרך חסכונית יותר לגידול פירות יער. הוא הצליח לגדל את עצמו לשימוש בבריסטה באמצעות חקלאות פנימית בקנה מידה גדול. וזה טוב מאוד עשוי להוביל לעתיד גדול עבור אלטרנטיבה הסוכר.
עם הזמן, קאנטו מקווה ליצור שותפויות עם חברות מזון אחרות כדי להביא miraculin לזרם המרכזי. הוא אמר עסקים Insider:
"אנחנו רוצים לקבל משקאות מוגזים שיש להם כמויות אפס של סוכר, המסופקים על ידי ברי אשר מסתכם קלוריה אחת. יש שם חברה שמעניינת את זה. אבל אנחנו רוצים שכולם ישתמשו בו, בין אם היזמים הקטנים שלו יפתחו חנויות סודה נטולות סוכר, או את ארגוני המזון המהיר ".
אז בעוד ישנם עדיין כמה מכשולים, את "פרי נס" יש פוטנציאל לעשות השפעה גדולה על תעשיית המזון. ובשביל קאנטו, אופיו המיוחד של העסק שלו פירושו תפריט פורץ דרך באמת והטבות שצרכנים לא יכולים למצוא במסעדות אחרות.
תמונה: פייסבוק
5 תגובות ▼
