שף הוא מקצועי אשר מתכנן ויוצר מנות במסעדה או הגדרה קייטרינג. השף יכול להיות מספר כותרים, כולל השף המבצעת, שף sous או מומחה. למרות הכותרת, חלק מאותם מיומנויות וכישורים נדרשים, שכן כל השפים המקצועיים להשלים את עבודתם במטבח כדי לייצר את המנה הטובה ביותר עבור הלקוח. בעוד המוקד של השף הוא בחלקו על הלקוח, הוא גם על היגיינה מזון ובטיחות במטבח.
$config[code] not foundמיומנויות ריבוי משימות
היכולת ריבוי משימות הוא מיומנות הנדרשת כדי להפוך את השף כי צלחת אחת עשויה להכיל מזונות שצריכים להיות מבושל דרכים שונות. למשל, צלחת עשויה לדרוש חתיכת חלבון כגון בשר, עוף או דגים, סלט או מנה של ירקות, צלחת בצד של אורז, תפוחי אדמה או פסטה. כל רכיב צריך להיות מבושל אחרת השף צריך להיות מסוגל להשתתף בכל רכיב בכל עת.
הבנת החומרים, תוצרת ותבלינים
השף חייב להבין מרכיבים שונים מבחינת מרקם וטעם. זה כולל תוצרת ירוקה ותבלינים. כל המרכיבים במטבח לא יכול להיות מסומן כראוי, כך השף צריך להיות מסוגל לזהות את המרכיב על ידי פשוט להסתכל על זה או לטעום אותו לרגע. זה מיומנות חשובה, במיוחד במטבח עסוק או אם החומרים מגיעים למטבח ללא תוויות עליהם.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילתפריטים יצירתיים
שפים שעובדים במסעדות קטנות יותר או עובדים כמו שפים מנהלים עשויים להיות אחראים ליצירת תפריט המסעדה. זה לא פשוט לשים את החומרים יחד על הנייר, אבל יצירת מנות שיגרום ללקוחות לבוא למסעדה עבור צלחת מסוימת. זה עשוי להיות תהליך ארוך יותר, אבל דורש השף להכיר את החומרים, שיתופי פעולה מזון טעימות יין.
בריאות ובטיחות מזון היגיינה
אחד הכישורים החשובים ביותר שף חייב להשיג הוא היכולת להבין ולתרגל בריאות ובטיחות במטבח. זה יכול לכלול לשים משם סכינים או ציוד מטבח כאשר הוא אינו בשימוש ולטפל סוגי מזון בהתאם. לדוגמה, השף צריך לדעת לא לשים בשר על לוח חיתוך זהה מזונות אחרים, כמו חיידקים מן הבשר יכול לזהם מזונות אחרים, מה שהופך סיכון בטיחות פוטנציאלי עבור האורחים במסעדה. השף חייב לזהות מצבים שעלולים להיות מסוכנים, כגון מגבות מטבח ליד תנור חם, כמו המטבח יכול להיות מקום פעיל במהלך הערבים ובסופי השבוע, כאשר הלקוחות רוצים לחוות מאכלים טעימים.
