מסעדה מזון ומשקאות מנהל צריך להיות הורים ב multitasking. היא אחראית על כל ההיבטים של הפעילות היומיומית של היבט האוכל של המסעדה. היא בטח הכשרה מקיפה בטיחות מזון, קודי בריאות וחוקי המסעדה המקומית. האטרקטיביות והבטיחות של כל האוכל במסעדה נשענת על כתפיה.
הכנת אוכל
מנהל המזון חייב לוודא כי כל השיטות מתכונים ואחריו עבור כל מנה הוגשה במסעדה. הכנת הכנה חייבת להתבצע בהתאם לתוכנית, ויש לבשל את הבישול על הטעם והעקביות. הטבחים עושים את העבודה, אבל מנהל המזון צריך לוודא שזה נעשה בצורה נכונה.
$config[code] not foundניקוי
ניקוי קבוע הוא הכרחי בעסקי המסעדה, ומנהל המזון אחראי על ביצוע זה נעשה. הוא ייצור לוח זמנים לניקוי, כולל כל חלק של המסעדה, ולוודא כי הוא עוקב מדי יום. הוא מבטיח את ניקיון של כל הציוד, כלים ומשטחים פיזית הבניין.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילחוקים
ישנם חוקים ותקנות רבים הנוגעים לשירות המזון והמשקאות, והמנהל חייב להיות מודע לכל אלה המשפיעים על המסעדה שלה. אם קוקטיילים מוגשים, אלכוהול לשתות משקאות ישפיע על חלק הבר של המסעדה. חוקי בריאות ובטיחות ותקנות קיימים בכל מדינה, ומנהל המזון חייב לוודא כי הם עוקבים אחר כל עובד.
הדרכה
מנהל המזון והמשקאות אחראי על הכשרת כל הצוות בהכנת מזון, בטיחות מזון, ניקיון, נהלי ניקיון נאותים, מיומנויות בר וכל היבט אחר של שירות המזון. הוא יעשה כל עובד מודע לחוקי בטיחות המזון, התקנות והנהלים, ולוודא שהם עוקבים אחריהם כל יום.
חינוך מתמשך
מנהלי מזון ומשקאות חייבים להיות מורשים, ויש לחדש את הרישיונות מעת לעת. משך הזמן לפני פקיעת הרישיון תלוי במצב שבו היא עובדת. לכל מדינה יש הוראות לרישוי מנהלים, וההשכלה המתמשכת בבטיחות המזון היא חלק חשוב בקריירה ובאחריות השוטפת של המנהל.
