תפקידו של מנהל קייטרינג כרוך יותר מאשר תכנון ארוחה עבור מספר גדול של אנשים. על הבמאי לבחור את המתקנים המתאימים על בסיס גודל האירוע וצרכיו, להישאר בתקציבים ולפקח על העובדים. בהתאם לגודל של מתקן או קייטרינג המבצע, המנהל רשאי לבצע מספר תפקידים או לעבוד עם צוות בכמה מחלקות.
תיאום עם לקוחות
מנהל קייטרינג עונה על שאלות ראשוניות של לקוחות על אירוח סעודות, קבלות פנים לחתונה או אירועים אחרים, נותן להם סיורים במתקנים דנים אפשרויות החדר ותפריטים אפשריים. כנציג של מלון או קייטרינג עסקי, חשוב שהבמאי יגיב באופן מיידי ומקצועי, בין אם באמצעות הטלפון או הדואר האלקטרוני, לאורך כל תהליך התכנון ויוצר תקשורת כתובה המאשרת פרטים שנדונו.
$config[code] not foundארגון סעודות
באחריות הבמאי להסדיר את כל פרטי המשתה עם המלון או המתקן, מתחילתו ועד סופו. לאחר דיון בפרטים עם הלקוח היא מזמינה את חדר הנשפים המתאים למספר האורחים, בודקת פעמיים את התאריך, מתכננת את הקמת החדר ועובדת עם השף כדי לסיים את התפריט. כמו תאריך הארוחה מתקרב, היא מאשרת את כל הפרטים עם הלקוח, השף והצוות.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילעבודה עם צוות
הבמאי נפגש באופן קבוע עם משתה וקייטרינג הצוות כדי לבדוק הסדרים לאירועים הקרובים ומסיבות. במהלך האירועים היא מפקחת על צוות העובדים, ולוודא כי כל מדיניות ותקנות בטיחות הם אחריו. כאשר נדרשים אנשי צוות חדשים, מנהל ראיונות, שוכר ומכשיר עובדים לתפקידים ומעריך את הופעתם.
לטפח לקוחות חדשים
מנהל קייטרינג חייב להיות קורא קר נוח, רשת עם אנשי קשר ושימוש מדיה חברתית שיווק ליצור עסק חדש על בסיס קבוע. זה דורש לדעת את החלל זמין בכל עת ושיווק כדי לשמור על המתקן מלא ככל האפשר - ולכן רווחי ככל האפשר בכל עת.
טופס וסקירה תקציבים
עבודה עם המנהל הכללי של המתקן, מנהל הקייטרינג מכין תקציב שנתי על בסיס נתוני השנה הקודמת ותחזית לשנה הקרובה. היא בודקת את התקציב החודשי כדי לראות שהם נשארים על המסלול. היא גם משא ומתן עם לקוחות וספקים כדי מחיר כל משתה ומעריך את הרווחיות של כל אירוע.
חינוך ומיומנויות
התפקיד של מנהל קייטרינג דורש בדרך כלל תואר שני או ארבע שנים של ניהול מלונות ומסעדות, יחד עם ניסיון כמו קייטרינג או מנהל סעודות או מפגש מכירות תיאום וידע של מזון ויין.
