זרקור: 1000 מעלות פיצה נפוליטנית עומד בשוק צפוף

אין מחסור של מסעדות שם בחוץ המשרתים פיצה. אז בשביל אחד באמת לשגשג בשוק הזה צפוף, זה צריך להתבלט. 1000 מעלות פיצה נפוליטנית היא מסעדה אחת כזו עושה זאת על ידי מתן סגנון ייחודי המרכיבים.

אתה יכול לקרוא עוד על המסעדה ואת הסיפור שמאחורי זה עסקים קטנים של השבוע זרקור.

מה העסק עושה

מפעיל רשת של מסעדות מזדמנים מהר פיצה מזדמנים.

$config[code] not found

מייסד בריאן Petruzzi אמר עסקים קטנים מגמות, "ב 1000 מעלות, אנו משרתים אישית, לפי הזמנה פיצה נפוליטנית אותנטי. התפריט מתמלא במרכיבים טריים ואיכותיים הכוללים גבינות מתוצרת עצמית ובשרים מיובאים ".

נישה עסקית

מרכיבים ייחודיים ותהליך בישול.

Petruzzi אומר, "אני חושב שיש שלושה דברים עיקריים שהופכים 1000 מעלות לבלוט בתעשיית פיצה מהירה צפוף צפוף:

1. בצק - מתכון הבצק הנפוליטני האותנטי שלנו מתוארך יותר מ -100 שנה מאזור קמפאניה באיטליה (נאפולי).הבצק הניאפוליטני האותנטי שלנו נעשה טרי מדי יום ויד מושלכת באמצעות קמח נפוליטני אותנטי, והוא מעורבב באמצעות מערבל אותנטי בסגנון המזלג. אנחנו לא משתמשים בוץ בצק בסגנון מסורתי מערבל המשמש ברוב פיצריות ברחבי הארץ. מערבל המזלג שלנו הוא מה שיוצר את הקרום הדקיק, האוורירי.

2. רוטב - סאן מרזנו ורוזי עגבניות מבוססות שרי הם טעימים ורטב הטוב ביותר ללקוחות יש אי פעם טעם.

3. תנור - אנו משתמשים תנור בעבודת יד, קניינית המבשלת פיצות לשלמות תוך כשתי דקות. היד שלנו זרוקות פיצות לבשל כ 120 שניות וחוזרים ללקוח רק דקות לאחר ביצוע ההזמנה שלהם. "

איך העסק התחיל

לאחר מספר יוזמות יזמיות.

פטרוזי אומר, "תמיד הייתי יזם, גם כשהייתי צעיר. בגיל 11 ניהלתי מסלול עיתונים בן 300 בתים, וגם את אחד ממערכות הטלפון הראשונות של לוח המודעות בשכונה עם אחי. בגיל 19, קניתי זיכיון סלון שיזוף, שבו גדלתי לשבע חנויות. זמן קצר לאחר מכן, התחלתי רשת השכרת סרטים ולאחר מכן זיכיון יוגורט קפוא. כל זה הוביל אותי לחלל הפיצה המזדמן המהיר, שהיה תמיד התוכנית. גדלתי במשפחה איטלקית, חלמתי לפתוח מסעדה פיצה בדיוק כמו סבא וסבתא שלי. "

הגדול Win

פריצה לשוק בינלאומי.

Petruzzi מסביר, "הניצחון הגדול ביותר היה לנו היה חתימה על חוזה מלזיה. חיפשנו פוטנציאל לעשות עסקה בינלאומית בשוק מתפתח, כדי שנוכל להגדיר את הטון בתוך השוק ולהציג חלופה לגיטימית ואמיתית יותר למעטים שחדרו. אני חושב שעשינו את זה בצורה יעילה ".

הסיכון הגדול ביותר

זיכיונות.

Petrozzi אומר, "הסיכון הגדול ביותר שעשינו עד כה היה בחירת מודל הזיכיון על פני הון פרטי או צמיחה פנימית. הסיבה לכך היא מסוכנת היא כי אתה מוותר על פעולות היום יום לבעלים בודדים, והם עשויים לא לשתף את התשוקה שיש לנו, ובסופו של דבר להפעיל את החנות שלהם בצורה כי הוא גם לא יעיל, או לא תקין. עד כה, החיוביים גברו על התשלילים. אמנם היו לנו כמה שותפים שלא היו מחויבים כפי שהיו צריכים להיות, רבים מבינים עכשיו את סוג העבודה שנדרש כדי להצליח בעסק הזה. בהמשך אנו משחים את תהליך הסינון שלנו כדי לסלק את אלה שאנחנו לא חושבים יהיה מתאים טוב את הרעיון. "

מסורת צוות

מתכנסים ליד שולחן הקהילה.

Petrozzi אומר, "לכל מי עובד עבור החברה שלנו יש משרדים משלהם, אבל אנחנו באופן טבעי להתכנס סביב השולחן הקהילה בחזרה. זה מקל על כולנו להישאר מחוברים, ואנחנו חברים הן בתוך ומחוץ של הקירות האלה מה שהופך את יחסי העבודה מאוד ייחודי. אנחנו אפילו חולקים אהבת בעלי חיים ויש לנו כמה בעלי חיים במשרדים שלנו ".

מזון משרד מועדף

פיצה!

Petruzzi אומר, "זה בד פתוח, אז מה אתה במצב רוח יכול להיות מרוצה פיצה. אפילו בתוך הקונספט שלנו יש לנו מגוון רחב - אתה יכול לקבל Margherita קלאסי או פיצה בייקון מק אנד גבינה. "