הפעלת מסעדה מקצועית ומוצלחת מחייבת קביעת מדיניות אמיתית ודבקות בהליכי האכיפה. יש להבהיר את העובדים מכל האחריות העולה על עבודתם. ההנהלה צריכה לעשות תרגול קבוע של בדיקת העובדים ולנקוט בפעולה המתאימה כדי לתקן כל פערים. זו תקשורת ברורה של כללי המסעדה ומדיניות יהפכו את מקום העבודה סביבה טובה יותר עבור לקוחות ועובדים.
$config[code] not foundמפתחות
באופן מסורתי המנהל הכללי אחראי על המפתחות ועל קודי האבטחה. מסעדות עם עוזר או במשרה חלקית מנהלים לעתים קרובות יש בעל המפתח השני כדי לפתוח ולסגור את המסעדה בהיעדר מנהלים כללי. מחזיקי מפתח אחראים להבטיח כי כל הדלתות נעולות ומרתק את מערכת אזעקה. הם עשויים גם להתבקש לפתוח את המסעדה בבוקר להתנתק את האזעקה כדי לאפשר לעובדים להגיע מוקדם להתחיל בהכנות היומי.
כסף מזומן
רק אדם אחר, מלבד המנהל, צריך לקבל גישה לכסף. תן למפעיל המזומנים הזה קוד גישה ייחודי לשימוש בנקודת המכירה של המערכת ולבקש מהם לספור ולחתום על המגירה שלהם בתחילת המשמרת שלהם. ודא שהם מבינים שהם חייבים להיות זהירים עם הכסף ואת הסיסמה שלהם. הגבלת מספר הידיים ולכן האנשים האחראים במזומן יהיה נמוך במקרה של גניבת עובדים.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילהתנהגות
יש להגדיר מגבלות ברורות על התנהגות המותרת בשעות העבודה. במסעדות רבות השרתים צוות המטבח כל הזמן מתחרים על המשמרות הטובים ביותר. השתמש בזה ככלי אכיפה כדי לתגמל את מי לדבוק בסטנדרטים התנהגותיים להעניש את מי לסטות. פעילויות לא הולמות כמו שימוש בסמים ואלכוהול צריכות להיענות בתגובה מיידית ומקצועית לאזהרה מילולית, כמו גם לעובד או לעובדים המתבקשים לסיים את המשמרת שלהם.
מראה חיצוני
המראה של עובדי המסעדה משקף ישירות על הסטנדרטים של המסעדה. לייעץ לכל העובדים כי הם יישלחו הביתה כדי לשנות או להתקלח אם הם מופיעים לעבוד להסתכל מלוכלך. לאפשר לעובדים לחזור מדים מוכתמים לצמיתות או פגום עבור גרסה נקייה חדשה. כל עובד, אם הם מטפלים באוכל או לא, חייב להיות הורה לקחת את היגיינה אישית וניקיון מאוד ברצינות. עבירות חוזרות על ידי עובד עשוי לדרוש ממך להוריד אותם לחלק האחורי של הבית שבו הם לא באים במגע עם הלקוחות.
לוח זמנים
כל עובד אחראי על הידיעה והיצמדות למועדים המדויקים שנרשמו בלוח הזמנים. לגרום לזה להבין כי העובדים הם להיות במדים מוכן לחלוטין לבצע משימות עבודה בזמן המתוכנן שלהם. כל שינוי חייב להיות מאושר בכתב לפחות 24 שעות מראש על ידי המנהל. עובדים אשר אינם מופיעים עבור שינוי או לקבל אישור חסר זה יאבדו לצמיתות כי שינוי מן לוח הזמנים. לתת טיפול שווה לכל העובדים המתוזמנים ולא לאפשר להם לבצע התאמות משלהם ושינויים.
