קפטריה של בית ספר, חיה עם מגש של מגשים, שיחת שיחה ואווירה עסוקה, משפיעה על מראה של כאוס מבוקר. עם זאת, מאחורי הקלעים, הקפיטריה היא ספינה הדוקה. כאשר האחריות להאכיל מאות ילדים ועשרות אנשי צוות בכל יום נופלת על הכתפיים, התכנון והארגון הם המפתח להצלחה.
ודא שכל אחד מחברי הקפיטריה, כולל טבחים, קופאיות, שרתים ומדיחי כלים, מאומן באופן מלא. להפיץ תיאורי עבודה כתובים המפרטים את תחומי האחריות של כל משרה, ולהעביר שינויים במדיניות ובנוהל לעובדי הקפיטריה, הן בעל פה והן בכתב. לקיים אימונים קבועים כי לשמור על המורל ואת כישורי לחדד.
$config[code] not foundודא כי השרתים בפועל שליטה נאותה על ידי מדידה של כל מנה כראוי. העלויות הן תמיד דאגה בכל מערכת בית ספר, ו dishing מחוץ מנות בגודל גדול מעלה את עלויות המזון ללא צורך ומוסיף קלוריות מיותרות לארוחות התלמידים.
צור תפריטים מאוזנים העונים על הנחיות הפדרלי, המדינה והמקומיות לארוחות צהריים בבית הספר. הנחיות פדרליות קיימות כדי להבטיח לתלמידים ברחבי הארץ לקבל יתרונות תזונתיים אופטימליים מארוחת צהריים בבית הספר פחות קלוריות ריקות - אלה ללא ערך תזונתי. השג עותק של ההנחיות שבית הספר שלך נדרש לבצע מהמנהל המחוזי, ועקוב אחר המכתב.
תרגול שיטות הכנה נכונה מזון לחסל תגובות אלרגיות בילדים עם בעיות רגישות למזון. מעקב אחר מרכיבי מזון על ידי קריאת תוויות ולמנוע זיהום צולב - ערבוב של מזון ללא אלרגן ללא אלרגנים כגון חיטה, חלב וקטניות - על ידי הקצאת חלק מיוחד של המטבח להכנת מזון. שמור על מזון נטול אלרגנים מכוסה ומאוחסן במיכלים נקיים שאינם באים במגע עם אלרגנים, ומשרתים אותם עם כלים העונים על אותם סטנדרטים.
הימנע מבזבוז על ידי רכישת כמות נאותה של מזון ומרכיבים. מזון מקלקל לפני השימוש בו הוא עוד עלות מיותרת כי מחוזות הספר חסון לא צריך ליטול. בתי ספר רבים משתמשים כיום בתוכניות מחשב שעוקבות אחר המלאי, מחושבים עלויות מזון ומזהירים את מנהלי הקפטריה על הצורך להחליף פריטים מדולדלים.
עצה
גישה לוח בית הספר שלך על יישום תוכנית ארוחת צהריים ששולמה מראש אם אין לך כבר אחד במקום. ארוחות ששולמו מראש להימנע הולדופים זמן רב בקו ארוחת הצהריים המתרחשים כאשר סטודנט מפסיק לחפש כסף ארוחת צהריים אבודה או שלא במקומה.
אזהרה
הבינו כי המשרתים ילד אלרגי מזון אסור יכול להיות אפשרי השלכות מסכנות חיים ולחשוף את מחוז בית הספר לתביעה אפשרית.
