טבח עופרת, המכונה גם בדרך כלל המכונה טבח ראש, מפקח על טבחים אחרים ועוזרים במטבח בסביבה קמעונאית או מסחרית הכנת מזון. הוא בדרך כלל הטבח עם הכי הרבה ניסיון. מלבד הפניית הצוות שלו, הוא בדרך כלל מכין את רוב מנות ראשונות ומסייע בכל הכרחי בהכנת מנות אחרות.
דרישות מיומנות
כישורי בישול מעולה נדרשים להיות טבח להוביל. הוא חייב להיות כישורי מתמטיקה טובים כדי להתאים במדויק מידות המרכיב עבור מתכונים. כדי לשמור על תהליך הכנת מזון זורם ולוודא מנות עבור קבוצות של סועדים הם סיימו באותו זמן דורש טבח להוביל יש ניהול זמן למופת ויכולות ארגוניות. הוא צריך להיות מודע לקווים המנחים המסדירים את האחסון והטיפול הבטוחים במזון, כדי למנוע את האפשרות של זיהום או קלקול. כדי לקבל את הביצועים הטובים ביותר של הצוות שלו, הוא צריך מנהיגות טובה ומיומנויות מוטיבציה.
$config[code] not foundחובות עבודה
מלבד הכנת מזון, לבשל להוביל יש לשמור על מלאי של פריטי מזון מתכלים ולא מתכלים ברמה המתאימה. לעתים קרובות הוא אחראי על הזמנת מוצרי מזון מהספקים ונדרש לנהל משא ומתן על התמחור והמסירה איתם. כמה טבחים להוביל נדרשים להכין תפריטים, לפתח מתכונים חדשים ולעקוב אחר הרווחים של המטבח והפסדים. טבח להוביל בדרך כלל מכין לוחות זמנים עבודה עבור הצוות שלו והוא אחראי על שכירת עובדים, הכשרה, פיקוח וסיום.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילתנאי עבודה
הסביבה שבה עובד הטבח להוביל יכול להשתנות מן המטבח מיושן עם מכשירים ישנים ושירותים מצומצם למקום העבודה הקולינרי המדינה- of-the-מלא של האחרונה תנורים מתוחכמים ביותר, מכונות להכנת מזון וכלים. ללא קשר למצבו של המטבח, הוא עומד על רגליו במשך רוב שעות העבודה שלו, שהוא בדרך כלל ארוך. טבח עופרת נדרש בדרך כלל לעבוד בלילות, בסופי שבוע ובחגים רבים. הוא צפוי בדרך כלל ללבוש בגדים המתאימים לסביבתו, כולל סינר, מעיל טבח או מדים.
דרישות חינוכיות
עבודה זו אינה דורשת חינוך פורמלי למרות שרוב המעסיקים מעדיפים מועמדים יש תעודת בגרות או שווה ערך. מספר ניכר של טבחים להוביל ללמוד את כישוריהם כמו טבלאות קו או טבחים. רבים לשפר את כישוריהם באמצעות רישום תוכניות מקצועיות או לומד מיומנויות בישול וטכניקות משלהם. אלה המבקשים להתקדם לתפקידים כמו שפים לעתים קרובות להירשם במכונים קולינריים או בתי ספר לבישול.
הזדמנויות שכר וקידום
טבח להוביל עשוי להיות מסוגל להתקדם לתפקידי ניהול שונים במסעדה גדולה, אבל יש מעט תקווה לקידום במפעלים קטנים. כדי להרוויח יותר כסף, הטבח להוביל בדרך כלל מוצא עבודה עם אתגר יותר במסעדה גדולה יותר או יוקרתי יותר. על פי MySalary.com, השכר החציוני השנתית של ארה"ב לשנת 2009 היה 28,345 $.
