מנהל מזון ומשקאות מפקח על צוות עובדים במגוון של חנויות, כולל מסעדות מזון מהיר, מאפיות, מעדניות, חברות קייטרינג, ברים או מסעדות יוקרתיות. למרות תעשיית המסעדה לא בדרך כלל דורשים עובדים להיכנס עם ארבע שנים תואר, הוא מציע הזדמנויות רבות עבור צמיחה בקריירה ואת ההצלחה הפיננסית. כדי להיות מנהיג בתחום זה, ייתכן שיהיה עליך להתחיל במיקום ברמת הכניסה. אבל אם אתה נכנס לתעשייה כמנהל או נע מעלה את השורות, את התכונות הבאות עשוי להפוך אותך בכושר טוב:
$config[code] not foundמוכוון אנשים
מנהלי המזון והמשקאות חייבים להיות נוחים ומובילים את עובדיהם ולעבוד עם הציבור. במסעדות מזון מהיר, כמה מנהלים גם לעבוד כקופאיות. במסעדות יוקרתיות, המנהל צפוי ללכת על הרצפה ולדבר עם לקוחות. במקביל, הם צריכים להבטיח את עובדיהם עובדים ביעילות. אם ללקוח יש תלונה, זה בדרך כלל עד המנהל כדי להחליק את הדברים ולוודא הלקוח רוצה לחזור למסעדה בעתיד.
השורה התחתונה ממוקדת
ב "100 משרות המובילות באמריקה ללא ארבע שנות לימוד", כותבים החוקרים, רון וקריל קרניץ ', "מנהלי שירותי מזון ועוזרים למנהלים אחראים לעיתים לתמחור פריטי תפריט ושימוש במזון ובאספקה אחרת ב דרך יעילה למנוע בזבוז ". כדי לוודא שהעובדים שלהם ממקסמים את המשאבים של המסעדה, מנהלים יכולים לאכוף את גודל המרכיבים כאשר טבחים או ברמנים מכינים ארוחות או משקאות. הם עשויים גם לאמן את העובדים לעבוד במהירות, אבל בצורה ידידותית ויעילה, כך שהם יכולים להתמודד עם נפח גבוה של לקוחות.
כנה
בחלק מהמקרים, מנהלי המזון והמשקאות עובדים אצל בעל המפעל, שהפקיד את המנהלים שלו ברווחיה ובספקה של המסעדה. גניבה מהממסד או מחוסר יושר אחר היא דרך מהירה לאבד את אמון הבעלים ולהקשות על מציאת עמדה דומה בעתיד.
מאורגן
הכנה מראש היא גורם הצלחה מפתח בפעולות מסעדה. משמעות הדבר היא להבטיח את הגדרות השולחן מוכנים למקום לפני הלקוחות באים מרכיבים טריים מוכן להתכונן לתוך מנות במהלך העומס. מנהלי מזון ומשקאות חייבים להיות מנהלים חזקים. העובדים שלך יסתמך עליך להחליט מה ימים ושעות הם עובדים ומה האחריות שלהם, כך תזמון שעות העובדים היא משימה מפתח, כמו גם טיפול המשכורות. העובדים שלך מצפים לקבל תשלום בקביעות באותו זמן בכל שבוע או כל שבועיים, מה לוח הזמנים הוא.
מוכן ללמוד ולהוביל
גם לאחר שהפכת למנהל, אתה תמיד תהיה במצב למידה. זה יהיה באחריותך לוודא כי המסעדה אינה עומדת בפני בעיות אחריות, כך שיהיה עליך להישאר מעודכן על אישורי בטיחות וטכניקות ניהול. כמו כן, העובדים שלך עשויים לבצע טוב יותר ולהישאר בממסד אם הם מרגישים שהם יכולים ללמוד ממך. שימור עובדים יכול להיות גורם ההצלחה העיקרי באיכות השירות שלך ולהפחית עלויות עובדים חדשים, כגון זמן הכשרה, מדים חדשים ואת הזמן שנדרש עבור עובדים חדשים כדי ללמוד את העבודה.
גמישות עם שעות
השעות שלך יהיו תלויות במקום שבו אתה עובד. אם אתה עובד במסעדה או בר, אתה יכול לפעמים צריך לעבוד מאוחר בלילה. אם אתה עובד מזון מהיר או בקפיטריה בבית הספר, אתה יכול להיות בין 9 ל -5, או עשוי להשתנות עבור מזון מהיר. להיות מוכן לכל המצבים אם המטרה שלך היא לעבוד בניהול.
