קייטרינג להכין ולהגיש פריטים מזון ללקוחות אירוח הצדדים, פגישות ואירועים. בחלק מהמקרים, הלקוחות יחזירו את פריטי המזון המסודרים כדי לשרת את האורחים עצמם, ובמצבים אחרים, נדרשים קייטרינג להעביר את הארוחות למקום האירוע מחוץ לאתר. בשני התרחישים, קייטרינג יש תפקידים רבים וחובות לבצע.
יצירת תפריטים
קייטרינג חייב להכין תפריט עם מגוון רחב של מאכלים פופולריים שונים. פריטים עשויים לכלול מתאבנים, מנות ראשונות, סלטים, כריכים, קינוחים או מזונות אחרים שיענו על הצרכים של הלקוח שלך. אם ניקח בחשבון כי ייתכן שאתה משרת קבוצות גדולות של אנשים, שחלקם עשויים להיות טבעונים, צמחונים, ילדים או אלרגי למזונות מסוימים, תצטרך מגוון של אפשרויות.
$config[code] not foundתיאום אירועים
במקרים רבים, קייטרינג מועבר למסיבות או לארגונים שיש להם שרשרת אירועים מתוכננת. במצבים אלה, קייטרינג נדרשים לעבוד בשיתוף פעולה הדוק עם המארח או אירוע רכז כדי להיות בטוח קורסים של הארוחה מוגשים בזמנים הנכונים מבלי להפריע לאורחים או להפריע כל ההליכים הרלוונטיים. קבלות פנים חתונה הן דוגמה מצוינת למצב כזה. צוות הסעדה יכול להגיש מתאבנים בעוד האורחים מתקבלים, אבל, בעוד toasts והודעות צד כלולות נעשים, שרתים עשויים להידרש לעזוב את פינת האוכל עד שהגיע הזמן להתחיל את השירות השולחן.
הכנת אוכל
הכנת מזון עשוי להיות אחד האחריות החשובה ביותר של הקייטרינג. מלבד החשיבות של אספקת מזון איכותי עם מצגת אטרקטיבית, שמירה על תקני בריאות ותברואה היא חובה מוחלטת מסיבות משפטיות כמו גם אתיות. הקייטרינג חייב להיות מודע לחלוטין של בקרת חלק כדי למנוע אובדן רווח, בזבוז מיותר או underserving האורחים.
הובלת פריטי מזון
היכולת להעביר מזון ביעילות חיונית כדי להשלים בהצלחה באתר קייטרינג באתר. פריטים מסוימים כמו פסטות ובשר חייב להישמר חם, בעוד סלטים או חתכים קרים חייב להישאר מקורר. פריטים אחרים עשויים להיות מוכנים מראש בעוד כמה צריך להיות מוכן באתר האירוע, ועדיין עשויים להיות פריטים מוכנים מראש אך התאספו באירוע, כגון כריכי בשר. הידע של טכניקות אריזה נכונה וציוד קייטרינג, כגון מתלים, Sternos ו קירור תרמי ושקיות נדרשת.
מגדיר
במקרים רבים, צוות ההסעדה יתבקש להקים את כל השולחנות, הכיסאות, המצעים והגדרות המקום, בהם יושבים האורחים. גם אם למיקום האירוע יש פינת אוכל מוגדרת מראש, כאשר הקאיטרינג מגיע, צוות שירות המזון יידרש להקים את אזור האוכל או ליצור תוכנית בסגנון מזנון עבור האורחים כדי לשרת את עצמם.
שירות מזון
לאחר כל שולחנות, הגדרות מקום, אזורי המשרתים, פריטי מזון מוכנים ואורחים מוכנים לסעוד, הצוותים קייטרינג עשוי להיות נדרש לשרת את האוכל. לכל היותר אירועים רשמיים, שירות שולחן מוצע ו waitstaff קייטרינג יספק את הארוחה ישירות לשולחנות כמובן כמובן, תוך ניקוי מנות שנמחקו בין הקורסים. באירועים מזדמנים יותר עם ארוחות בסגנון מזנון, waitstaff עשוי להתבקש לשרת פריטים מסוימים לאורחים השורה בתחנת שירות המזון.
ניקיון
השלב האחרון בקייטרינג מחוץ לאתר הוא ניקוי וקרע את פינת האוכל. כל הצלחות, הכלים, כלי כסף וכוסות יש להסיר, מצעים שנאספו, שולחנות וכיסאות הוסרו ואשפה לנקות. אריזת כל מה שנשאר על מזון, המשרתים ציוד, תרמי מכולות ושקיות לחזור למיקום הביתה היא בדרך כלל האחריות האחרונה הנדרשת עבור קייטרינג השלמת עבודה.
