ההצלחה של מסעדות קייטרינג שקעים נקבע במידה רבה על ידי הביצועים של צוות בתחומים מרכזיים של העסק. אם לקוחות מקבלים משהו פחות חוויית אכילה מספקת לחלוטין, הם בהכרח לחפש מקומות חדשים ועסקים שיכולים לספק את דרישותיהם. הכשרת הצוות היא מרכיב חיוני בקייטרינג המודרני, ומנהלי החברה מציעים מגוון רחב של כלים זמינים, אשר יכולים לשפר את איכות המזון, רמת ההיגיינה ורמת השירות.
$config[code] not foundלרשום את כל העובדים החדשים לתוך הקורס הבסיסי היגיינה מזון ברגע שהם להצטרף לחברה. השתמש במתקן אימון המציע ניסיון ריאליסטי בעבודה. לחלופין, לבצע את ההיגיינה הבסיסית שלך הכשרה בבית, אבל להשתמש בודק חיצוני כדי לפקח על הביצועים של הצוות כדי לספק הסמכה לאחר השלמת הקורס.
לנצל את מערכת mentor ברגע עובדים חדשים מתחילים לעבוד עם החברה. ודא את המדריך הוא חבר מנוסה של צוות אשר צפוי לעבוד בסמיכות לעובד החדש בכל עת. בקש מהמורה לחזק נושאים מרכזיים כגון טיפול במזון, היגיינה אישית, נוהלי ניקיון ובריאות ובטיחות.
ליישם תוכנית הכשרה מקיפה הצוות המאפשר לך לעקוב אחר הביצועים של חברי צוות במדויק להקליט את ההתקדמות שלהם. עצב סדרה של רשימות תצפיתיות המפריעות משימות לתוך חלקים בגודל נשיכה של התנהגות ניתנת לפעולה. עודדו את המדריכים להשלים רשימות בדיקה בשמך ולהקליט מודולים שהושלמו בקובצי צוות, כך שניתן יהיה לבדוק בקלות את הביצועים לטווח הארוך. לכלול כל היבט של אחריות אישית על כל רשימת, כגון שימוש לוחות מזון, לובש סינרים ובודקים את הטמפרטורות הפנימיות של מוצרים מבושלים.
לשכור חברת ייעוץ קייטרינג ולאפשר להם לבלות שבוע בחברה שלך יכולת תצפית. השאירו את שמאי מחברת הייעוץ לעבוד לבד במקום לנסות לאכוף את נוהלי העבודה הנוכחי עליהם. זכור כי שמאי יהיה מחפש דברים שאפילו מנהל עלול להחמיץ במהלך היום יום ריצה של העסק קייטרינג וכל תצפיות שהם עושים ידווח לך בחזרה בסוף השבוע. השתמש בכל ההמלצות שסופקו על ידי השמאים כדי לעדכן את מערכת ההדרכה שלך כדי להבטיח ביצועים מרבי הצוות.
ליישם תרבות של גאווה מקצועית על ידי יצירת תחרות "עובד החודש". הפוך פרס כספי או מתנה לרשות העובד הזוכה. השתמש בתחרות כאמצעי לחיזוק החשיבות של איכות מזון מעולה, רמות מצוינות של שירות לקוחות ורמת היגיינה גבוהה. הימנע מתן הפרס לאותו עובד על בסיס קבוע. במקום זאת, נסה לזהות אזורים שבהם חבר צוות נאבק ליישם את הסטנדרטים שאתה צריך לתגמל אותם בהתאם כאשר מכשולים אלה הם להתגבר.
