מספר המשרות ומגווןן במסעדה משתנה בהתאם לגודל ולסגנון המסעדה, כגון האם היא מתמחה במסעדות מזון מהיר, אוכל מזדמן או אוכל משובח. אם המסעדה מגישה משקאות אלכוהוליים, לעתים קרובות יש צורך במשרות צוות נוספות כדי למלא הזמנות למשקה.
ניהול
מנהל כללי אחראי לפיקוח על הפעילות הכללית של המסעדה. הוא ועוזר המנהל שלו - אם יש לו אחד - לשכור צוות לשרת בחזית הבית (FOH) ולבשל בחלק האחורי של הבית (BOH). צוות הניהול עוקב בקפידה אחר דוחות הרווח והפסד של המסעדה ועובד בשיתוף פעולה הדוק עם השף המבצעת כדי לספק תפריט חסכוני עבור הלקוחות. מנהל ועוזר מנהל לעתים קרובות יש תארים במכללה וניסיון בענף המזון שירות. מנהלים זקוקים מיומנויות תקשורת טובות ואיכויות מנהיגות כדי להבטיח את המסעדה פועלת ביעילות.
$config[code] not foundחזרה לבית
השף המבצעת אחראי על תיאום התפריט ומעקב אחר עלויות המזון. החוויה הקולינרית שלו מאפשרת לו ליצור מנות חדשות להוסיף לתפריט. השף דה המטבח מסייע השף הראשי עם פעולות המטבח היומי. הוא מפקח על הכנה ומבשלים, המכינים את האוכל ומבשלים אותו. השף sous אחראי על הכשרת טבחים חדשים וצוות BOH בעוד השף מאפה מטפל הנפקות קינוח. מדיח כלים יש לשמור על הכלים, סירים ומחבתות נקי. לעתים קרובות יש לו את האחריות לשמור על המטבח נקי ו ציוד שטיפת כלים מבצעית.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילחזית הבית
המלצר הראשי עובד עם כל אנשי הצוות כדי להבטיח תקשורת טובה בין צוות ההמתנה למטבח. בנוסף לפקח על המבצע הכללי של חדר האוכל, המלצרית מבטיחה שלפטרונים יש חווית אוכל טובה. המלצר הראשי אחראי לעתים קרובות על ניהול מערכת ההזמנות של המסעדה. כמה מסעדות להשתמש מארח או מארחת במקום המלצרית ד '. The expediter או expo ממלא הזמנות ובודק כדי לוודא שהם נכונים במטבח, ולאחר מכן את הידיים פקודות כדי רץ מזון אשר מעביר את האוכל לחדר האוכל. לאחר מכן השרתים מציגים את האוכל לסועדים. כאשר סועדים לסיים את הארוחות שלהם, bussers לנקות את השולחנות ולקחת את הכלים למטבח כדי לנקות את המדיח.
בר
במסעדות עם בר, ברמן מתערבב ומכין משקאות. סומלייה ממליץ על יינות לסועדים על פי בחירת המזון שלהם. גם הברמן וגם הסומלייה צריכים להכיר את המוצרים שהם מוכרים, ושניהם עשויים להיות אחראים לשמירה על מלאי האלכוהול של המסעדה. עוזר המנהל מפקח לעתים קרובות על חלק זה של המבצע.
