ההבדל בין שירות מסחרי מסחרי לא מסחרי

שירות מזון מסחרי, כגון סעד במסעדות מזון מהיר, מהווים 77 אחוז מכלל הוצאות המזון מחוץ לבית, על פי מרכז שיווק חקלאי משאבים. שירות המזון הלא מסחרי כולל קפטריות בית ספר ובתי חולים, ומכירותיו מהוות 23% מאוכל הסועדים מחוץ לבית.

רווח לעומת מלכ"ר ים

המסעדות העסקיות פועלות על בסיס רווחי. למרות שמוסדות המספקים שירותי מזון לא-מסחריים מופעלים בדרך כלל כעמותות, פעולות שירות המזון עצמן יכולות להיות חברות רווחיות. זה נפוץ במיוחד כאשר זיכיונות כגון מקדונלד 'ס ופיצה האט פתחו מקומות בבתי ספר או בתי חולים. פעולות אלה נוטות להיות מכוניות היברידיות, המשלבות תפריטים קבועים ונבדקים, מערכות ומודלים עסקיים עם השיקולים המיוחדים הטבועים בשירות מזון לא מסחרי. לדוגמה, שירות מהיר בפעולות לא מסחריות, כגון קפיטריות באוניברסיטה, הוא ביקורתי אף יותר מאשר במסעדות מזון מהיר, ולכן פריסות ותחנות המשרתים חייבים להיות מעוצבים באופן מקיף ומלאי כדי לחסוך זמן ותנועה.

$config[code] not found

יכולת כלכלית

שירות מזון מסחרי הממסד, כגון מסעדת אוכל משובחת, עשויים לשאוף לספק חוויית אוכל אלגנטית המרחיבה את המודעות ללקוח של אפשרויות קולינריות, אבל אם המאמץ לא להרוויח כסף זה ילך מחוץ לעסק. שירותי מזון לא מסחרי צריך להיות גם מבחינה כלכלית, אבל הם יכולים להיות יותר מרחב פעולה אם הם משרתים את הקצוות של המוסד כולו, במיוחד אם קרנות זמינים לסבסד אותם. בתי ספר ובתי חולים זקוקים לקפטריות. אם הקפיטריה בבית הספר מפסידה כסף, הממשל יחפש דרכים להפוך את ההפסד, אבל לא סביר לסגור את הקפיטריה.

וידאו של היום

הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתיל

בעלות

המסעדות המסחריות הן בדרך כלל בבעלות פרטית, בין אם כפעולות עצמאיות, רשתות או זיכיונות. שירותי מזון לא מסחרי יכול להיות בבעלות ומופעל על ידי הארגונים שלהם שותפים. זה קורה לעתים קרובות ביותר עם מוסדות עצמאיים כגון בתי ספר חלופיים פרטיים, אשר מתייחסים מזון כחלק המסר החינוכי הכולל שלהם. חברות מזון גדולות, כגון Sysco ומריוט, מפעילות לעתים קרובות שירותי מזון לא-מסחריים גדולים ויעילים, ורשתות וזיכיונות כגון בורגר קינג וטאקו האט יכולים להפעיל את הקטעים שלהם בבתי משפט לא מסחריים.

דמי הנסיעה

מסעדות מסחריות מכובדות הם לעתים קרובות נלהבים על האוכל שלהם, מתן הנסיעה הקנס חוויות האוכל בלתי נשכח. למרות הסטריאוטיפ של בית החולים ואת שירות המזון בבית הספר המשרתים מזון תפל, מזון תעשייתי, כמה מקומות שירות מזון לא מסחרי לשים תשומת לב וטיפול לתוך הצעותיהם ולספק ארוחות כי ארוחות יריבות במסעדה. מוזיאון קפטריות, בפרט, לעתים קרובות לעבוד כדי ליצור חוויה האוכל המשלים את האמנות שלה. כמה בתי קפה ובית חולים קפטריות החלו גם ליצור את הקשר בין מזון טרי, בריא לבין רדיפה של רווחה הכוללת המעצבת את המשימות של מוסדות אלה.