צוות המטבח של כל מוסד, בין אם זה מסעדה חמישה כוכבים או סועד קטן, מעורב באותן חובות בסיסיות הנדרשות כדי לספק שירותי מזון ללקוחות. הכנת מזון הבישול בפועל של המנות הם רק שתיים של מקומות עבודה זמין במטבח. מטבחים גדולים יש צוות נרחב כדי להתמודד עם חובות רבות.
הכנת אוכל
הכנת פריטי מזון לתפריט היום היא תפקיד חשוב במטבח. חובות אלה כוללים מיון, חיתוך, כביסה ואחסון של מזון, כך העובדים בישול הכלים יכול להתרכז משימות ספציפיות. תפקיד זה נחשב בדרך כלל כחניכות לפני עבודה על הקו (למעשה בישול האוכל), כי הוא מכיר אדם עם החומרים והכמויות הדרושות המשמשים מנות. הכנת המזון כוללת גם הכנת מרקים וסלטים, ניקוי כלי הכנה, הכנות לקראת הזמנות, וכאשר יש צורך, החלפת הקו.
סו שף
מיקום זה, אשר מקבל את שמו עבור המילה הצרפתית עבור "להלן", נמצא לעתים קרובות יותר במסעדות באיכות גבוהה יותר. שף sous הוא, במובנים רבים, מפקח באותו אופן השף הראשי מפקח על המטבח. השף sous מארגן את צוות ההמתנה, מקצה חובות ושומר על זרימת נע במהלך שעות העבודה. חלק גדול מתפקידו של שף השף הוא מינהלי, האחראי על הזמנת אספקה, תזמון תזמון, ובמקרים מסוימים אפילו לתכנון תפריטים. לפי hcareers.com, השכר של השף sous, נכון לשנת 2009, נע בין $ 30,000 ל $ 50,000. Sous שף עמדות בבתי מלון וספינות שיוט לעתים קרובות להרוויח משכורות גבוהות יותר.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילשף ראשי
השף הראשי, או השף המבצעת, מועסקים בדרך כלל על ידי בתי מלון ומסעדות עדינות. זהו תפקיד בכיר, הכולל קבלת החלטות עובדים צוות, תכנון התפריט להיות אחראי על הניהול הכולל של פעולות המטבח. השף הראשי גם בוחר את הכלים המוצעים, והוא אחראי למעשה על הזהות והמוניטין של הממסד. על פי cbsalary.com, טווחי השכר השנתיים, נכון לחודש אפריל 2010, הם בין $ 51,000 ו $ 92,000.
המסייעים
עוזר למטבח הוא מיקום גנרי וכולל מגוון של חובות. אדם זה הוא עובד השירות, ככל הנראה מעורב עם הכנת מזון, אחסון מזון, ניקוי וסיוע אנשי צוות מטבח אחרים. אוטובוסים של שולחנות וחובות janitorial הם לעתים קרובות חלק של עוזר עוזר למטבח, Helpers יכול גם לגרד מזון מן הכלים להכין אותם למדיח, למרות משימה זו היא לעתים קרובות האצילה למצב שטיפת כלים.
מטבח סבלים
הסבל דומה לעוזר, מבחינות מסוימות, אבל לתפקיד זה יש לעתים קרובות חובות ספציפיות, במיוחד במפעלים עדינים יותר, על פי אוניברסיטת מיין. הסבל מטפל בחובות רבות של עוזר למטבח, כגון הלבנת מצעי שולחן וסינרי שף, וכן ניקוי כללי של אזורי הכנת אוכל ופינת אוכל, וכן הסרת אשפה.
