ניקיון ותברואה חשובים למאפיות, שכן פריטי מזון אינם יכולים לבוא במגע עם לכלוך ומזהמים אחרים. אופים לא יכולים להרשות לעצמם להיות רופפת על מדיניות ניקוי אם הם לא רוצים הלקוחות שלהם כדי לקבל חולה או מועצת הבריאות כדי לסגור אותם. הם חייבים לנקות את המאפיות שלהם על בסיס יומי, אם כי פריטים גדולים יותר כגון הליכה ב- freezers רק צריך להיות נקי לחלוטין פעם בשבוע.
$config[code] not foundמשימות יומיות
רוקן מכולות אשפה לפח האשפה בחוץ. לשבור ולמחזר תיבות האספקה.
לשטוף מחבתות ומגשים. ממלאים את התא הראשון של הכיור עם מים חמים וחומרי ניקוי נוזליים. לטבול מגשים ומחבתות בכיור ו לשפשף. העברת מחבתות ומגשים לתא השני ולשטוף עם מים חמים. העברת מגשים ומחבתות לתא השלישי ולרסס עם sanitizer.
ספריי ריסוס על התנור החיצוני ואת הפנים כמו גם צמרות הדלפק. בואו לשבת במשך עשר דקות לקרצף כדי להסיר שומן.
לאסוף פסולת על הרצפה ולזרוק. לטאטא הרצפה לנגב.
ריסוס כל המשטחים הבאים במגע עם מזון עם sanitizer.
משימות שבועיות
הסר מסנני מכסה המנוע. לטבול פתרון degreaser ו לשפשף. אפשר להתייבש לפני החלפתו.
הסר את כל המוצרים מדפי אחסון. שטפו מדפים תוך שימוש בתערובת של מים חמים ודטרגנט נוזלי. שטפו במטלית לחה ונקיה. ריסוס sanitizer ולתת להתייבש לפני לשים מוצרים בחזרה על המדפים.
לגרד מקררים עם מגרד מתכת. לטאטא בתוך מקפיא. הסר מדפי מתכת מקפיאים ולשטוף אותם בכיור. לשפשף בתוך מקפיאים לפני החלפת המדפים.
שים את הסדין בתחתית המדפים כדי לתפוס זיגוג ופירורים. לחץ לשטוף מתלים. לגרד פירורים זיגוג מחוץ לסדין לתוך פח האשפה בחוץ.
שטפו את מכונות הכביסה ומכונות אחרות באמצעות חומר ניקוי נוזלי וספוג.
עצה
נגבו מערבלים ופריטים אחרים המשמשים לאפייה לאחר כל שימוש כדי למזער את זמן הניקוי.
