סושי הוא מטבח יפני שהפך להיות מועדף קולינרי במדינות ברחבי העולם. בעוד החובות האישיות יכול להשתנות לפי המסעדה, רוב השפים סושי נוטים להביא תשוקה וחדשנות לעבודתם. על פי CNN, השכר החציוני השנתי של בוגרי בית הספר הקולינרי הוא 50,600 $.
בטיחות ותברואה תאימות
שף סושי חייב להיות מומחה בתקנות בטיחות מזון ונהלים החלים על המומחיות שלו. הערכה סדירה של איכות המרכיבים היא חובה עבור שף סושי. הבטחת כי כלים כגון thermometers ו pH מטר נמצאים במצב תקין יעזור עם תהליך זה. שף סושי חייב גם לשמור על סביבת עבודה נקייה כדי לצמצם את האפשרות של זיהום מזון, והוא חייב לשטוף את ידיו באופן קבוע כלי בישול. כל השפים של הסושי נדרשים לדעת את תקנות בטיחות המזון של האזור כדי לשמור על ציותם (ראה הפניות 2).
$config[code] not foundהכנה היא המפתח
דג גולמי עשוי להיות המרכיב העיקרי בצלחת סושי, אבל זה לא אומר הכנה נאותה לא צריך לקרות לפני מנה הוגשה. שף סושי חייב לקחת מלאי קבוע של אספקת המזון של המסעדה שלו, כולל דגים, אורז וחומרים אחרים. הוא חייב גם להבטיח כי ישנם כמויות נאותות של המרכיבים עבור מרקים ורטבים כי לקוחות רבים נהנו ליהנות ממסעדות סושי.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתיליצירתיות במטבח
כמנהל אמנות הקולינריה, שף סושי חייב לדעת את המאכלים החתימה של המומחיות שלו, אבל הוא צריך גם להיות מסוגל לחדש במטבח. קונספטואליזציה של מנות חדשות ו unleashing היצירתיות הפנימית שלו ירגש הלקוחות שלו ולתת להם סיבות חדשות לחזור למסעדה שלו. הוא יכול להשיג זאת על ידי שילוב של מרכיבים שונים או יצירת מתכונים חדשים לגמרי. שף סושי עשוי גם להציג את הצד היצירתי שלו על ידי מציאת דרכים חדשות לקשט מצגות המזון שלו.
סושי אימון השף
איך להיות סושי שף דורש הכשרה מקיפה. שף סושי שאפתן יכול להשתתף בבית ספר קולינרי המתמחה סושי מאכלים יפנים אחרים כדי למקם את עצמו הטוב ביותר עבור הכיבוש העתידי שלו. כמו סושי הפך פופולרי יותר מחוץ ליפן, יותר בתי ספר ותוכניות זכו לשמצה בארצות הברית וברחבי העולם. בעבר, החינוך הטיפוסי לשף סושי שאפתן יכול להימשך בין 8 ל -10 שנים. היום, עם זאת, שף סושי שאפתן יכול להשלים את החינוך הקולינרי שלו כמו מעט שנתיים.
