מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) מדווחת על 133 מיליארד פאונד של מזון שהצטברו בחנויות ובמסעדות בשנת 2010 בלבד.
כדי להיות הוגנים, ניהול מסעדה הוא עסק מסובך. שמירה על גבי פעולות התייעלות, הפחתת פסולת וחידוש החומרים הוא סדר גדול.
דרכים מסעדה חוסך כסף
הנה 5 דרכים הטכנולוגיה חוסכת כסף במסעדות על גב של פעולות הבית.
$config[code] not foundניהול מלאי אוטומטי
מסעדות הן על אוכל ומזון הוא על כל החומרים. מנכ"ל SimpleOrder, גיא אוון עזרא, אמר ל- Small Business Trends כיצד אוטומציה של המלאי עושה את ההבדל.
"בכל פעם שמישהו מבצע מכירה דרך נקודת מכירה המערכת, זה מקולקל על ידי החומרים," הוא אמר. "המלאי מצטמצם בהתבסס על מה שנמכר ונותנת התראה".
ניהול הזמנת רכש
משם, הזמנת רכש נוצר ונשלח לספק הנכון.
התוצאות הן פחות פסולת כאשר מרכיבים נמדדים ומעקב ביעילות רבה יותר. יש גם חיסכון בעלויות עסקיות קטנות, שכן אין צורך בעובד לבדוק באופן ידני את הרמות.
יעילות תפריט מוגברת
פתרון סלולרי דיגיטלי או שולחני גם מאפשר למסעדות לצבוט את התפריטים שלהם ולהפוך אותם לעלות יותר יעיל. בעבר חישובים אלה נעשו עם עט ונייר או לאחרונה גיליון Excel. המטרה היתה להשוות בין צלחת עלויות לעומת מה שאתה מחויב על זה.
עזרא מתאר כיצד פועלת SimpleOrder כאן. המוצר הוא דוגמה טובה של חדשנות טכנולוגית בתעשייה.
"SimpleOrder יש את כל הספקים שלך על הלוח ואת כל המוצרים שאתה רוכש. זה תמחיר מזון הופך להיות הרבה יותר קל. "
מעקב אחר עלויות
היתרון השני לטכנולוגיה בחלק האחורי של פעולות מסעדה בבית טמונה בעובדה המחירים של החומרים בתפריט מתעדכנים ללא הרף. בדרך זו, החישובים הם מעולם לא מיושן. אם אתה רואה את המחיר של זיתים עושה פריט תפריט מסוים רווחי, אתה יכול להחליף משהו אחר או לקנות אותם מספק אחר במהירות.
ניטור חלקי המרכיבים
Digitizing היבט זה של המסעדה מאפשרת לבעלים כדי לוודא את המרכיבים להיות מנותקים החוצה כראוי. לדוגמה, כמות גבינה מגוררת הוא לעתים קרובות הניח בבירור החוצה מתכון עבור השפים ללכת. עם זאת, תחת לחצים של מטבח עובד קטן, המדידה לא תמיד בעקבות המכתב.
"מערכת דיגיטלית מאפשרת לך לזהות את הדיוקים האלה ולוודא שהשוליים שלך נמצאים במקום שבו הם צריכים להיות", אומר עזרא. במילים אחרות, אתה יכול לקחת מטרה מדויקת יותר על עלות המזון שלך אמות מידה.
חיתוך פסולת
אם הדינר שלך מבזבז הרבה אוכל, אתה עובד נגד השורה התחתונה שלך ואת הבריאות של כדור הארץ כולו. עם הטכנולוגיה הדיגיטלית הנכון, כל מה שנכנס למסעדה ניתן לבדוק מול מה יוצא.
לא רק לחסוך כסף על פסולת, הוא יכול גם לזהות גניבה מדי.
שמירה על שינוי של טעם
הטכנולוגיה חוסכת כסף על ידי שליטה בשוליים ובעלויות בזמן אמת. מה בדיוק, אם לא יותר חשוב, הם החידושים האחרונים מאפשרים לך להישאר על גבי הטעם המשתנה של היום.
באמצעות ניתוח בזמן אמת זמין, כל עסק קטן מן המסעדה אל המסעדה הכפפות הלבנות יכול לשנות פריטים במהירות.
תמונה שף דרך Shutterstock
עוד ב: מסעדה / שירות מזון 2 תגובות ▼
