הפעלת מסעדה דורש הרבה חומרים וחומרים. אתה צריך למצוא ספקים עבור כל הבשרים שלך, לייצר, משקאות, מוצרי נייר, ועוד הרבה יותר. העלויות עבור כל אותם סחורות יכול להשתנות במידה רבה, כך שאתה צריך להיות מסוגל לנהל משא ומתן עם ספקים כדי לקבל את המחירים הטובים ביותר האפשריים. הנה כמה עצות לעשות בדיוק את זה.
טיפים לעבודה עם ספקים מסעדה
קביעת מפרטים מדויקים
כמובן, חלק גדול של מציאת המחירים הטובים ביותר היא השוואת ספקים שונים אחד לשני. אבל היזהר - ספקים מסוימים עשויים להשוות את המוצרים שלהם פריטים דומים שאינם בדיוק אותה איכות או גודל.
$config[code] not foundדין קטן, מייסד ושותף מנהל של יועץ מסעדה סינרגי הסביר בראיון טלפוני עם עסקים קטנים מגמות, "תגיד אתה קונה חבילה גדולה של חסה קרחון. ייתכן שאתה מקבל הצעת מחיר אחת עבור חבילת זה 38 פאונד ואחד עבור 44 פאונד. אז אתה כנראה תשלם פחות עבור תיק זה 38 פאונד, אבל אתה גם מקבל פחות. אז להיות מאוד ספציפי על כל ההיבטים של המוצר, מן המשקל עד ripeness, רק כדי לוודא שאתה משווה תפוחים תפוחים. "
להיות ישר עם כל הצדדים
כאשר אתה נתקל בשיחות ראשוניות אלה עם ספקים, הסבר להם בדיוק איזה מידע אתה רוצה ומדוע. אתה לא צריך להיות חשאי על קניות ברחבי השוואת מחירים עם ספקים אחרים. למעשה, להיות כנים על התהליך שלך עשוי אפילו לעודד כמה ספקים לתת לך הצעה תחרותית יותר או כמה דרכים ייחודיות כדי לחסוך כסף.
משא ומתן על קירוב מפתח
שיטה אחת לחסוך כסף כי כמה מסעדות להתעלם, על פי קטן, הוא לוח הזמנים משלוח משלוח המפתח. ספקים מסוימים ייתן לך מחיר טוב יותר אם אתה מאפשר להם לעשות משלוחים לילה ולא במהלך שעות הממשלה. אז אתה צריך להיות מוכן לתת מפתח או קוד לשירות משלוח, כך שהם יכולים למקם פריטים מזון במזווה או במקפיא ולאחר מכן לנעול כאשר המשלוח הושלמה.
עבור עם לוח זמנים פחות תדירות משלוח
כאשר אתם מתמודדים עם ספק מזון טרי כמו תוצרת או בשר, אתה צריך לעשות את לוח הזמנים די באופן קבוע. אבל הרבה עסקים לתזמן משלוחים אלה לעתים קרובות מדי. והם בסופו של דבר לשלם תוספת עבור זה.
קטן אומר, "הרבה מפעילי יבקשו משלוח חמישה ימים בשבוע או לפעמים אפילו שש. אבל זה באמת לא הכרחי, אלא אם אין לך את שטח האחסון. וכל משלוחים אלה עולים הרבה כסף נוסף עבור חברות המסירה - הם צריכים ליצור חשבונית, להרים את המוצר, לשים את המוצר על המשאית, להביא אותו אליך. יש הרבה שלבים מעורבים, אז אם אתה יכול לכווץ את המשלוח עד אולי פעמיים בשבוע, אתה יכול לחסוך הרבה כסף במשא ומתן. "
השתמש כמה ספקים מעטים ככל האפשר
ככל הנראה, יהיה עליך לעבוד עם ספקים מרובים כדי למקור את כל החומרים והציוד המסעדה שלך משתמשת. אבל מקבל את המספר הזה נמוך ככל האפשר יכול לעזור לך לחסוך קצת כסף. לדוגמה, אתה יכול לבדוק עם ספק בשר שלך כדי לראות אם הם מציעים גם אפשרויות מאכלי ים, כך שאתה לא צריך לשלם ספק מאכלי ים נפרד לבצע משלוחים מרובים בשבוע.
בדוק מחירים עבור חתכים שונים וגדלים
זה יכול גם להיות מועיל להסתכל על כמה חתכים שונים ואפשרויות ספקים מציעים כדי לראות אם יש כמה אפשרויות לחיסכון בכסף זה לא ישפיע על איכות הכלים שלך. לדוגמה, קטן אומר כי הרבה מסעדנים לבחור באופן אוטומטי חתכים בגודל אחיד עבור דברים כמו שדיים עוף. אבל אם המסעדה שלך מציעה פסטה עוף או מנות סלט שבו עוף הוא חתך לחתיכות קטנות בכל מקרה, אתה יכול בקלות לחסוך קצת כסף על ידי הולך עם חתכים בגודל אקראי.
ודא כי מפרטים יישור עם תמונה המותג שלך
עם בשר לייצר במיוחד, יש כמה רמות שונות של איכות לשקול. אתה יכול לשלם קצת יותר עבור כישורים כמו USDA ראש או אורגני. ובשביל כמה עסקים, לשלם עבור איכות זה הגיוני. אבל אם אתה מפעיל דינר שכונתי, אתה כנראה לא צריך לקנות את אותם חתכים וסוגים של מרכיבים כמו סטייקאוס יקר במרכז העיר.
הסר פריטים מיותרים מהזמנתך
יש גם כמה מסעדות להוסיף על פריטים רבים מדי כי לא להוסיף ערך עבור הלקוחות שלהם. קטן ציטט את הדוגמה של לימונים לדברים כמו מרגריטה ותה קר. אמנם זה רעיון טוב יש לימונים אלה, הרבה עסקים לקנות פרמיה, לימונים בגודל גדול כאשר זול יותר, זול יותר אלה יהיה בסדר גמור. אז אם אתה אוטומטית לשים לימונים בכל כוס מים או לשים לחם חופשי או בייגלה על כל שולחן, להעריך אם זה הכרחי או אם אתה יכול לצאת משם עם רכישת פחות פריטים אלה.
חפש מחירים קבועים
ספקים שונים עשויים להציע גם מבני תמחור שונים. אז אתה צריך להיות בטוח שאתה מבין הן את המחיר המיידי ואת המחיר העתידי. אם אתה יכול, לוודא את המחיר נעול כך שאתה לא לרוץ לתוך כל הפתעות בהמשך הדרך.
לשים הסכמים בכתב
וכמובן, חשוב לקבל את ההסכמים האלה בצורה של חוזים בכתב. בדרך זו, אם יש מחלוקות על מחירים, משלוח, או כל בעיה אחרת, אתה יכול לחזור אל ההסכם המקורי כדי להיות בטוח שאתה מקבל את מה ששילמת.
תמונה דרך Shutterstock
עוד ב: מסעדה / שירות מזון 2 תגובות ▼
