אמנים עושים עבודה פונה אל העיניים ומוזיקאים עושים עבודה שפונה לאוזניים, אבל השפים משרתים את כל החושים. אז בפעם הבאה שאתה מסופק בצורה מושלמת מבושל צלחת של אוכל במסעדה, לתת קרדיט על השף. השף הראשי או השף המבצעת אולי לא בישלו כל מרכיב על הצלחת, אבל היא בסופו של דבר אחראי על האוכל כי הלקוחות שלה מוגשות. זו אחת הסיבות לכך שעבודה כשף היא כל כך מאתגרת ומתגמלת כל כך: המוניטין שלך תלוי באיכות של כל צלחת שעוזבת את המטבח שלך.
$config[code] not foundתיאור משרה
שף עושה הרבה יותר מאשר פשוט לבשל. שף סו, שעובד תחת השגחתו של שף ראשי או שף ראשי, מבלה את רוב ימי העבודה במטבח להכנת מרכיבים, להכנת רטבים ומנות בישול. השף הראשי, בתורו, מפקח על שפים sous וצוות המטבח אחרים עושה קצת בישול, אבל האדם בתפקיד זה יש גם אחריות אחרים.
השף של המסעדה אחראי על כל ההיבטים של המטבח ואת האוכל כי הסועדים מקבלים, מתחילתו ועד סופו. היא עשויה ליצור מנות חדשות בתפריט הרגיל או שהיא עשויה לעצב מבצעים ליליים על בסיס מרכיבים עונתיים זמינים. בהתאם לגודל המבנה של המסעדה, השף עשוי גם התקציב להזמין את האוכל. היא תבדוק את כל המרכיבים הטריים המגיעים למטבח, כדי לוודא שהם באיכות טובה. בנוסף לבישול מזון כלשהו, הטבח יטעם גם את האוכל שעובדי המטבח מתכוננים, והיא תבדוק את הכלים המצופים לפני שיגיעו לשולחנות.
לא כל השפים במסעדה אחראים על עיצוב תפריטים. במסעדות בשרשרת או במסעדות ישנות עם תפריטים בלתי משתנים, השפים לא מגיעים ליצור מתכונים חדשים. במקרים אלה, העבודה היא פשוט לבשל ולהפעיל את המטבח.
דרישות השכלה
בעל תואר אקדמי הוא לא הכרחי להיות שף. מסעדנים ומנהלי מסעדות יכולים לחפש מועמדים לתואר ראשון שסיימו את בית הספר לבישול - אבל שפים מוצלחים רבים מעולם לא לקחו את הצעד הזה, במקום ללמוד את העבודה. בסופו של דבר, שיש הרבה ניסיון, יצירתיות, ידע מזון וכישרון יותר מאשר בתחום החינוך.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילתעשייה
תעשיית המסעדות היא קשה לשמצה. שפים לעתים קרובות לעבוד שעות ארוכות מאוד, שישה או שבעה ימים בשבוע. העבודה היא תובענית פיזית כי השפים לעבוד על הרגליים כל היום, לשאת פריטים כבדים ולעתים קרובות נשרפים וחותכים. יתר על כן, התעשייה היא תחרותית מסעדות חדשות נכשלות לעתים קרובות, כך שפים עשויים להיות מחוץ לעבודה בכל עת.
שנות ניסיון ושכר
הניסיון הוא מוערך מאוד בתעשיית המסעדות, שפים מנוסים עשויים להיות מסוגלים הפקודה משכורות גבוהות יותר כפי שהם התקדמות הקריירות שלהם. אבל זה נדיר להתעשר על שכר השף המבצעת. אם אתה חושב על הזנת שורה זו של עבודה, אל תסתכל על השף הממוצע סלבריטאים השכר כאינדיקטור של מה שאתה יכול להרוויח. בהחלט לא מצפה להתאים את הרווחים של גורדון רמזי ב -2016, שאומצו ב -54 מיליון דולר.
השכר החציוני לשפים היה $45,950 החל במאי 2017, על פי הלשכה האמריקנית לסטטיסטיקה של העבודה. חציון פירושו כי מחצית השפים הרוויח יותר מ 45,950 $ וחצי הרוויח פחות. השף החציוני השף לשעה היה 22.09 $ - אבל השפים ששולמו משכורת שנתית לא יכול להעריך במדויק מה שיעור השעה שלהם יהיה, כי השפים לעבוד לוחות זמנים בלתי צפויים גם שעות ארוכות מאוד.
מגמת גידול משרות
אנשים צריכים לאכול, ואת הביקוש מטבח השף מוכן לא להתפוגג בקרוב. ה- BLS צופה גידול של 10% במשרות השף בתקופה שבין השנים 2016 ל -2026, גבוה משיעור הגידול הממוצע של 7% בתקופה המקבילה בכל הענפים.
