האם מקרר מלא של החומרים מתחילים את הגלגלים שלך? שפים ראשיים צריכים להיות יצירתיים, מאורגנים, אנרגטיים, וכמובן, הם חייבים לאהוב בישול ואוכל. כמו כל מי שצפה רשת מזון יודע, עובד כמו שף היא עבודה מלחיצת ודורשת פיזית. אחד היתרונות של העבודה הוא כי תמיד יש משהו טעים מסביב, וזה חדשות טובות, כי אולי אין לך את האנרגיה לבשל עד שתגיע הביתה.
$config[code] not foundתיאור משרה
שף ראשי או שף בכיר אחראי בסופו של דבר לכל צלחת שיוצאת מהמטבח. השף לא מטפל בדרך כלל בעבודת הכנה, כמו חיתוך ירקות ועשיית רטבים, אך הוא עשוי לבשל מנות ראשונות או לשים את הגמר על מנות דקיקות. אדם זה מפקח על כל שאר העובדים במטבח, כך שהשינוי יכול לכלול טעימת דברים ששפים שפים מתכננים, מתן משוב, ובדיקת הצלחות לפני שכל הכלים יוצאים לסועדים. כמות הבישול של השף הראשי תלויה במסעדה. במקום קטן, אדם זה עשוי לעשות הרבה בישול; במטבח גדול, רוב הידיים על העבודה נעשה על ידי שפים sous.
השף המבצעת אחראי לתכנון התפריט ויכול ליצור מנות חדשות בכל יום להציע כמבצעים או לבצע שינויים בתפריט הרגיל כמו שינוי העונות. מלאי הוא גם חלק קריטי של העבודה. השף הראשי עושה לעתים קרובות רשימות המרכיבים, עושה את ההזמנה, ומנהל את התקציב או מפקח על האדם המטפל משימות אלה. השף מטפל לעיתים קרובות בהעסקת עובדים ויוצאים לפועל.
שפים ראשיים לפעמים הבעלים של המסעדות שהם מפקחים עליהם. במקרים אחרים, השפים משתפים פעולה עם הבעלים ומקבלים אישור של אדם זה לשינויי תפריט, תקציבים והחלטות כוח אדם.
דרישות השכלה
בעל תואר בבית ספר קולינרי מכובד עשוי לעזור לך לקבל את הרגל שלך בפתח מסעדה גדולה, אבל הניסיון הוא המלך כשזה מגיע לבישול. אין בעל תואר ראשון לא תהיה בעיה ברוב המסעדות. אתה יותר טוב שיש ארבע שנות ניסיון בישול מאשר ארבע שנים של ניסיון במכללה. איך להיות שף ראש מחייב אותך לעבוד את הדרך למעלה, כנראה מתחיל בתור עוזר מטבח או לבשל קו להרוויח מוניטין של יכולת הבישול שלך.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילתעשייה
עבודה כשף ראש אינה עבודה של 9 ל -5. זה לא יוצא דופן לעבוד 12 שעות ביממה, שישה ימים בשבוע. זה גם לא עבודה קלה או זוהרת. מצפה לבלות את היום על הרגליים עבודה במטבח חם, צפוף. שפים ראשי לעתים קרובות יש לעבוד החגים בנוסף בעיקר לילות וסופי שבוע. השף יכול רק יום שני כבוי, כאשר מסעדות רבות קרוב או שקטים מספיק כדי לחסוך מהם.
שנות ניסיון ושכר
אף אחד לא הופך לשף ראש מיד. בדרך כלל זה לוקח לפחות כמה שנים כדי לקבל מספיק ניסיון להיות שכרו בתור שף המבצעת, אבל זה יכול גם לקחת 10 שנים או יותר של עבודה כמו שף sous לפני שאתה מקבל את ההפסקה הגדולה. תשלום אינו קשור שנים של ניסיון בענף זה. אתה צפוי לשלם משכורת גבוהה אם אתה מוכשר בביקושים, ולא בגלל שאתה ותיק בתעשייה.
למרות כמה השף המבצעת או ראש משלמים משכורת שנתית, זה נפוץ לתפקיד זה ישולם על ידי שעה. יש טווח שלם עצום בתנוחה זו, כי כמה שפים ראשי עבודה במסעדות שרשרת בערים קטנות ואחרים לעבוד במסעדות חמישה כוכבים בערים הגדולות. שכר השף הממוצע לשעה הוא בכל מקום בין 20 $ ל 38 $. חציון השף ראש השף הוא $ 45,950 $ של מאי 2017, כלומר חצי שפים ראשי להרוויח פחות, וחצי להרוויח יותר. עם זאת, במסעדות יוקרתי, זה נפוץ עבור השף השף המבצעת להיות יותר מ 100,000 $ בשנה.
מגמת גידול משרות
כל עוד האמריקאים רוצים לאכול בחוץ, הטבחים הראש ימשיכו למצוא עבודה. הלשכה לסטטיסטיקה העבודה חוזה עלייה של 10 אחוזים בעבודות אלה בין 2016 ל 2026. עם זאת, כל מי שמתחיל בקריירה בישול צריך להיות מודע לכך תעשיית המסעדה יכול להיות יציב. אתה יכול לקבל עבודה החלום שלך יום אחד לאבד את זה הבא כאשר המסעדה נסגרת.
