זרקור: Cajun אבוד מביא מזון ייחודי, אווירה למיקום חדש

מסעדות Cajun עשוי להיות כל זעם בלואיזיאנה. אבל הם אינם נפוצים כמעט בהרי קולורדו. אז כאשר המייסדים של Cajun אבודים עברו ברחבי הארץ מהבית שלהם בלואיזיאנה, הם הבינו שיש הזדמנות להביא את המאכלים האהובים עליהם לשוק חדש.

קרא עוד על העסק הזה ועל הצמיחה שלה זה עסקים קטנים של זרקור.

מה העסק עושה

מגישה אוכל בהשראת קאג'ון המתמחה במאכלי ים וגמבו.

$config[code] not found

הבעלים ריימונד Griffin אמר עסקים קטנים מגמות, "Cajun אבוד ידוע תרבות Cajun שלנו, מטבחים פתוחים ואווירה ידידותית למשפחה. השירות שלנו הוא ברמה הגבוהה ביותר ולא כמו אחרים בשוק. "

נישה עסקית

מציע אווירה רגועה בהשראת קאג'ון.

גריפין אומר, "לכל מסעדה יש תחושה אמיתית של חור בקיר עם שולחנות עץ, קישוטים ייחודיים ופלייליסט בעל מבנה מקצועי של זידקו. תפיסת המטבח הפתוח חוזרת אל דלפקי העץ בבתי הגאמבו של לואיזיאנה; פטרונים יכולים לצפות במזון שלהם מבושל ולשמוע את אדיבות וכבוד נפוץ הקשורים לתרבות Cajun. הלקוחות שלנו אומרים כל הזמן שזה כמו לאכול ארוחת ערב אצל השכן שלך! "

איך העסק התחיל

אחרי מהלך גדול.

גריפין אומר, "במשך 15 שנה, אשתי המנוחה, בלינדה, ואני בבעלותנו וניהלנו בית דיג מדרום לניו אורלינס. זה המקום שבו למדתי איך לבשל אוכל Cajun אותנטי. אבל אז באו הוריקנים קתרינה, ריטה וגוסטב, ושפך הנפט. אחרי האסון האחרון, לקחנו חופשה קרוואטית לקולורדו. התרשמנו כל כך - החלטנו שהגיע הזמן לעזוב את לואיזיאנה לתמיד. תמיד דיברנו על פתיחת חנות גומבו קטנה, אבל לא היה לי מושג איך להפעיל מסעדה. ידעתי לבשל, וידעתי לתת שירות טוב. בואו לשמור את זה פשוט - לבשל קצת gumbo ומטגנים כמה דגים. פתחנו את Cajun אבוד המקורי באוקטובר 2010 ב Frisco, קולורדו. כיום, ישנם 12 מקומות עם כמה אחרים בשלבים שונים של פיתוח ".

הגדול Win

בהצלחה לתרגם את הרעיון לתוכנית זיכיון.

גריפין מסביר, "לאחר זיכיונות לספר לנו המדריך אופ שלנו שיצרנו היה קל לקריאה, להבין, פעל היה הצלחה ענקית עבור המותג. עוד ניצחון גדול היה כאשר יצרתי מערכת מיוחדת כדי לייצר המוני gumbo שלנו, כך איכות נשאר אותו בכל המקומות. "

הסיכון הגדול ביותר

מנסה להרחיב ארצית מהר מדי.

גריפין אומר, "הסיכון הגדול ביותר שלנו היה פתיחת מסעדות רחוק מדי מבסיס הבית שלנו ולא שליטה. מכאן, איבדנו שתי חנויות. למדנו שמיקומים חייבים להיות בתחום השליטה שלנו ".

הלקח נלמד

שמור על תהליכים עקביים.

גריפין אומר, "הייתי יוצר מדריך אופ טוב יותר לפני הרחבת מחוץ לבסיס הבית שלנו לאכוף שמירה על שיטות העבודה שלנו אחיד ארצית. זה קל עבור אנשים כדי לקבל את המסלול ואף יותר כדי לקבל אותם בחזרה על המסלול. "

איך הם יבלו תוספת של $ 100,000

הדרכה ותמיכה.

גריפין אומר, "הייתי יוצר מדריכים הדרכה טובה יותר. יחד עם מדריכים אלה, הייתי לשכור יותר מנהלי מחוז עבור המיקומים שלנו כדי להגדיל את הזכיינית תמיכה ולעזור להכשיר עובדים חדשים. "