רבים מן החובות של הטעיה משתה דומים טבלאות קו במסעדה למעט כאשר זה מגיע לשירות בפועל. בעוד טבחים במסעדה בבית להפוך את האוכל להזמין לעתים קרובות ברצף מהיר, טבחים המשתה בעיקר לשרת מזון כבר עשה, למרות שהם מדי פעם ליצור מזון לסדר. טבחות מסיבות לעיתים קרובות לעבוד ישירות עם הציבור, אשר דורש סיבולת, יצירתיות והתנהגות נעימה.
$config[code] not foundשיטות בישול
טבחים מסיבות להשתמש רפרטואר של שיטות בישול, כולל ציד, braising, charbroiling, מטגן, ו par-cooking. כמה טבחים הנשף נדרשים לבשל מנות בהזמנה קצר, במיוחד במקרה של פריטים ארוחת בוקר כגון חביתות או ואפלים. טבחים אלה חייבים גם להיות בקיאים בהצגת מזונות מסוימים כגון מצגות אלגנטיות של בשר וירקות או מגשים פירות.
ידע מזון
טבחים מוצלחים להכרה לזהות ופעל לפי סטנדרטים איכותיים לגבי בשר, ירקות, פירות, מוצרי חלב ודגנים, כולל אחסון נאות של פריטים אלה על פי תקני בריאות. הבנה של תבלינים עבור מגוון רחב של מזונות מגוונים מבחינה תרבותית מועיל, כמו ידע של אלרגנים למזון משותף תחליפים שלהם.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילבטיחות ובטיחות
על כל הטבחים לנהוג בעקביות בטכניקות טיפול בטוח במזון ולשמור על אזור שירות סניטריים, כולל חיתוך לוחות, אזורי שירות וצמרות הדלפק באזור עבודתם. טבחות מסיבות לעתים קרובות לעבוד בעין הציבור חייב לשמור על המדים שלהם, סינר המראה האישי נקי ונקי. נדרשת הדבקות בכל פרוטוקולי הבטיחות, במיוחד בטיפול ובהעברת מזונות מהמטבח למתקן האוכל, כמו גם לעבודה בסכין בתחנות גילוף.
עקוב אחר ההראות
טבחות מסיבות עבודה תחת השף הראשי מנהל קייטרינג חייב לבצע הזמנות עם פיקוח מינימלי, כולל מתכונים וטכניקות המצגת תוך עמידה בתקני המוסד. תפקידים אחרים כוללים השלמת רשימות הכנה למטבח ופרוטוקול הבא להקמת ומפצלות תחנות משתה, כולל ניקיון ואחסון מזון נהלים לאחר השירות.
סיבולת
כמו עמדות רבות במסעדה, מבשלות הנשפים לעיתים קרובות לעבוד שעות ארוכות עם הפסקות מינימלי והם על הרגליים שלהם עבור רוב משמרת העבודה.במהלך תקופה זו, טבחים חייבים לשמור על גישה חיובית, במיוחד כאשר משרתים את הציבור, ויש לי מספיק כושר לעבוד ביעילות לאורך כל השירות. טבחות מסיבות נדרשות גם להעביר תיבות חם, מצננים ומכלים גדולים של מוצרי מזון מהמטבח לאזור השירות, הדורש יכולת הרמה כבדה.
