מנהלי מבצעי מסעדה בדרך כלל עובדים עבור חברות המפעילות מספר מסעדות, בתי קפה או מפעלי מזון אחרים. הם מבוססים בדרך כלל במטה האזורי, משם הם מנהלים מספר היבטים תפעוליים של המסעדות, החל בתקצוב ורכישה ועד לאיוש והכשרה. בסופו של דבר, אנשי מקצוע אלה אחראים על היעילות התפעולית והרווחיות של המסעדות.
$config[code] not foundשימוש במיומנויות
כישורי אנליזה חזקים ובעיות לפתרון בעיות הם נפוצים בקרב מנהלי מבצעים מסעדה מוכשר. כאשר בוחנים את הסטנדרטים הקיימים של שירות הלקוחות, למשל, עליהם לנתח את המשוב של הלקוחות, לזהות תחומים של דאגה ולמצוא דרכים יעילות יותר לשיפור אספקת השירותים. מעולה ריבוי משימות ומיומנויות תקצוב חיוניים, שכן מנהלים אלה חייבים לפקח על זרימות עבודה במסעדות רבות, ולהקצות בפועל את הכספים התפעוליים לכל המפעלים. מיומנויות בינאישית ותקשורתית הם חייבים גם, כמו מנהלי פעולות מסעדה חייבים לשמור על קשרים הדוקים עם ספקים או ספקים, להבטיח שהם מספקים שירותים על פי הסכמים חוזיים.
שיפור
מנהלי המבצעים במסעדה ודא כי המסעדות מאוישות כראוי עם עובדים מאומנים כראוי. הם מפקחים על תהליך של שכירת עובדים בכירים כגון מנהלי שירותי מזון, וכן להאציל את המשימה של שכירת ופיקוח על המטבח ועל עובדי ניקיון למנהלים אלה. מנהלי מבצעים מקרוב לעקוב אחר הביצועים התפעוליים של המסעדות, לעתים קרובות דריכה כדי להתמודד עם הפרעות ביצועים. לדוגמה, אם לקוחות מחכים זמן רב מדי כדי להיות מוגש לאחר ביצוע הזמנות, מנהלי פעולות יכול להנחות את ראשי המסעדות לשכור שרתי מזון נוספים.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילפיקוח על מיתוג מסעדה וחובות אחרות
כאשר חברה מקימה מסעדה חדשה, מנהל הפעילות מפקח על המיתוג שלה, ומבטיח שיש לה את אותה תחושה ולהיראות כמו מסעדות אחרות בתיק. זה כולל פיקוח על פעילויות לקשט פנים כגון ציור סידור המושבים. לאחר מכן הוא יכול להזמין מבקרי מזון לסקור את המתקן או ליישם אסטרטגיה נוספת לקידום מכירות.
תפקידים אחרים של מנהלי המבצעים במסעדה כוללים הבטחת המסעדות בהתאם לתקנות בטיחות המזון הרלוונטיות ותקני הבטיחות, רכישת ציוד כגון אביזרי אוכל ומרכיבי בישול, ולוודא שהספקים מעבירים את כל המסעדות בזמן.
להגיע לשם
רודף שותף או תואר ראשון בניהול המסעדה היא הצעד הראשון להיות מנהל המבצעים מסעדה. האישור צריך לאפשר לך לנחות תפקיד פיקוחי או ניהול במכון שירות המזון, שבו אתה צריך להרוויח כמה שנות ניסיון בעבודה. השלמת הניסיון שלך ותרגול הסמכה עם אישור ניהול מסעדה מתקדם יכול לגרום לך מועמד שאין לעמוד בפניו עבור עבודה זו.
כמנהל מסעדה מנוסה, אתה יכול להמשיך תואר שני במינהל עסקים כדי להגביר את הסיכויים שלך להיות מנכ"ל.
על פי הלשכה לסטטיסטיקה העבודה, כללי ומנהלי המבצעים של מסעדות ומקומות אכילה אחרים הרוויח שכר שנתי ממוצע של 71,740 $ בשנת 2013.
