תיאור התפקיד של סומליה

סומליה היא לא עמדה ברמה. מקצוען מיומן ומוכשר זה מסייע לסועדים שלכם לבחור יין המתאים לזוגות שלהם. היא צריכה להיות טעם יוצא דופן ומופת למופת שירות לקוחות. סומלייה יש הבנה של יינות, ההרכב שלהם, איך הם עשויים ואיך הם משפיעים על מזון בתפריט שלך. בעוד הסומלרים היו בעבר גברים, נשים רבות יותר נכנסו לתחום.

$config[code] not found

הגדרה

גם ברמה הבסיסית ביותר, סומלייה נחשב דייל יין - לא מלצר. מפעלים קטנים יותר יכול להיות sommeliers שלהם לעבוד כמו מלצרים, אבל הם שילמו גבוה יותר ומיומן יותר מלצר ברמת הכניסה. Sommeliers לעבוד במרתף היין של הממסד שלך להתייעץ עם השפים המסעדה שלך כדי להחליט מה יינות ללכת עם מה מאכלים. סומלייה יכול להרוויח 80,000 $ ל 160,000 $ בכמה מפעלים, אבל הוא חייב להיות בעל ניסיון רב וידע. Sommeliers ברמת הכניסה בדרך כלל להרוויח 28,000 $ בשנה, על פי הלשכה האמריקני לסטטיסטיקה העבודה.

תפקידים ואחריות

שעות הסומלייה שלך תואמות את לוח הזמנים של הארגון. לכן, אתה צריך לציין אם לילות, סופי שבוע או חגים נדרשים. סומלייה צריך לעבור על רשימת היין עם עמיתו לחכות צוות ואנשי המטבח לפני תחילת השירות. בנוסף לסייע הפטרונים שלך עם מבחר היין שלהם, סומלייה שלך לוקח על כמה תפקידים האחורי של הבית. הוא אחראי על רכישת יינות ויצירת רשימת היין על בסיס מתכונים הטבח. סומלייה מטפל בכל מלאי היין וניהול. המלצרים מאומנים על ידי סומלייה על רשימת היין ואת זוגות מוצלחים. בימי החופשה שלו, הוא צפוי להכיר יינות ואפילו לבקר ביקבים לטעימות כדי להכיר את יינות מגוון רחב.

וידאו של היום

הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתיל

מיומנויות

לאחר ידע נרחב של יין הוא חובה עבור כל סומלייה. חשוב יותר, היא חייבת להציג את עצמה באופן מקצועי ובטוח אל הלקוחות שלך. היא צריכה להיות מסוגל באופן טבעי לחנך את הלקוחות שלך ולהציג רמת מומחיות. כמומחה יין, היא מוכרת יינות פטרונים שלך צריך לשפר את הרווחים היין של הממסד שלך. פלטת רגיש חוש הריח יוצא דופן חשוב עבור הסומלייה שלך, שכן היא חייבת זוג יינות המבוססים על פרחים, צמחים, פירותי הערות עם החומרים בתפריט שלך פריטים.

הדרכה והסמכה

המועמדים אידיאלי צריך להיות כמה קורסים או הסמכה טעימות יין וזוגות. המכון הקולינרי של אמריקה, למשל, מציע קורס מקצועי ליין. עם סיום הלימודים, סומלייה יהיה תעודת מוסמך מוסמך יין מוכיח המומחיות שלה. סומלייה אשר מאושר על ידי בית המשפט של סומליירס הורים הוא מועמד עם ידע יין יוצא דופן וניסיון. הסמכות המוכרת בעולם מחייבת את המועמדים להשלים קורס היכרות לפני שיוכלו לעבור לבחינת הסומלייה המוסמכת. הבחינה כוללת שאלות וטעימות יין עיוור. מועמד מוסמך כסומליר מאסטר הוא נדיר והציג מיומנויות ומומחיות יוצאי דופן. נכון לשנת 2013, רק 197 אנשים עברו את בחינת הסומליה.