כאשר אתם נכנסים פיצה אונה בסן פרנסיסקו, לא מצפה להיות מסוגל לבחור מתוך מבחר בלתי מוגבל של תוספות.
אנתוני מנגירי כבר אפיית פיצה מאז ילדותו, והוא השיג את חלומו על בעלות על חנות הפיצה שלו. הוא נדבק לעוגות בסגנון נפוליטני מסורתי, עם קומץ תוספות טריות, ומסתמך על איכות המרכיבים והטיפול בהכנה לדבר בעצמם.
$config[code] not foundבראיון זה עם Chow.com, Mangieri expounds על מחויבות לוהטת לעשות פיצה בדרכו: אחד הדברים המיוחדים ביותר על המסעדה של מנגירי הוא שהם מקל רק חמישה (במקור ארבעה בראיון לעיל) בחירות של תוספות. פיצות "מינימליסטיות" אלה כוללות:
בשבתות, האורחים יכולים אפילו לקבל אפשרות השישית: אפולוניה, הכולל ביצים טריות, סלמי ומוצרלה. אלה לא פיצות שהזמנת בקולג '. כל פאי, אם כי דומה בחומרים, מציע טעם ייחודי משלה, Mangieri מתעקש. הם באים כמו מחבתות אישיות של 12 אינץ ', מטושטשות בשמן זית, ישר מתנור לבנים. והעוגות של מנגירי נקראו גם "הפיצה האהובה" באזור המפרץ על ידי SFGate וקלעו 25 במדריך Zagat. למה התפריט המוגבל? לדברי Mangieri, כל זה מגיע עד איכות. עוד מרכיבים, הוא מרגיש, והוא לא יוכל לשלוט על איכות המוצר הסופי שלו. לייצר את הפיצה הטובה ביותר שהוא יכול חשוב. הוא אפילו קרע את תנור הפיצה הראשון שהותקן, בתוך 24 שעות, כי הוא לא הרגיש שזה נכון לאפייה שלו. אונה פיצה עושה הכל מהתחלה, וכל פאי הוא עשה ביד על ידי מנגירי עצמו. למעשה, כל העבודה במסעדה, כולל שיפוצים מקוריים, רצפות, שולחנות, קירות וכו 'הושלמה על ידי Mangieri, המלצר שלו, ואת busboy שלו. ושלושה אלה מהווים את כל צוות המסעדות. כשמדובר בעסקיו, מנגירי אוהב שליטה מלאה; ועבורו, זוהי גישה מוצלחת ביותר. כפי שהוא מסביר: "למה זה, שבעולם המסעדה, זה בסדר שאת נכנסת למסעדה והבעלים או הטבח הגדול, כמו בבית, צופים בטלוויזיה בזמן שיש שם חבורה של אנשים שמתבשלים בשבילם, אבל אתה הולך על האוכל שלהם? ללא שם: אם אני הולך לראות איירון מיידן, עדיף להיות Iron Maiden. אני לא רוצה לראות את'הקראנד בנד מיידן'. תמונה: אונה פיצה / פייסבוק
