מציאת ברמן טוב הוא כמו למצוא חבר טוב, כמו כל מי שאוהב את חיי הלילה יכול להעיד. זה מישהו שאפשר לסמוך עליו להיות שם עם חיוך ויד מושטת, ובמקרה של הברמן, ביד הזאת יש משקה טעים. בעוד שרוב האנשים נכנסים לבר להירגע, הברמנים הם שם לעשות עבודה קשה וקשה. אילו כישורים אתה צריך להיות ברמן? מהירות, תיאום, הקשבה, ויכולת לעשות מתמטיקה בסיסית הם כולם שימושיים. זה גם דורש שיקול דעת טוב כי זה עבודה עם חיים ומוות ההימור.
$config[code] not foundבסיסי Bartender Duties
ברמנים לא תמיד נקראים בשם הזה. בהתאם למיקום הגיאוגרפי ולטבע הממסד, האדם שעובד בר עשוי להיקרא ברמן, ברמייד, ברביק או מיקולוגולוג, מונח שנוטה לשימוש בברים יוקרתיים או אופנתיים ולא כל כך בפאב הפינתי.
הם אחראים בעיקר על ביצוע והגשת משקאות, קבלת תשלומים, ושמירה על אזור הבר נקי ומלאי. ניטור רמות הרעלה של הלקוחות הוא גם חלק חשוב של העבודה. החובות הספציפיות של הברמן משתנות ממקום למקום, ולכן תיאור התפקיד לברמן אחד עשוי להיות שונה מזה של הברמן שעובד במועדון הסמוך.
ביצוע והגשת משקאות
מבחינת פטרונים, אספקת משקאות הוא החשוב ביותר של כל חובות הברמן. כאשר אדם הולך עד הבר, הברמן יכול למסור תפריט משקה או לחכות הפטרון להזמין משקה רגיל כגון ג 'ין טוניק, רום סודה, או בירה של בירה. בגלל הברזים הברזים הם בדרך כלל על התצוגה, בר לקוחות יכולים לראות את אפשרויות הבירה טיוטה ללא הברמן צורך להסביר אותם.
הברמן מתכנן ליצור את המשקה על ידי בחירת כלי הזכוכית המתאימים: כוס יין לבן לשרדונה, כוסית יין אדומה למרלו, כוס סלעים לויסקי וכן הלאה. משקאות מסוימים הם פשוט סופר לעשות. כאשר לקוח מזמין סודה, זה לא צריך לקחת את הברמן יותר מ -15 שניות כדי לקטוף קרח לכוס ולהשתמש אקדח סודה כדי למלא את הכוס.
משיכת בירות טיוטה הוא מהיר באותה מידה, אבל יש כמה טכניקה לזה. הברמן צריך להחזיק את הזכוכית בזווית תוך מילוי זה כדי למנוע טון של קצף מבניין על גבי המשקה. מציאת גינס הוא מסובך במיוחד. זה נעשה בתהליך של שני חלקים: הברמן ממלא חלקית את הכוס בזווית, מאפשר להתיישב כמה דקות ואז מכבה את הכוס בזמן שהוא מחזיק אותה ברמה. באמצעות טכניקה זו היא הדרך היחידה ליצור את השכבה הלבנה הייחודית של קצף מעל הבירה כהה.
וידאו של היום
הביא לך על ידי שתיל הביא לך על ידי שתילCrafting קוקטיילים
זה התפקיד של הברמן לדעת איך לעשות מגוון רחב של קוקטיילים בסיסיים. ברים יוקרתיים ומסעדות לעיתים קרובות כוללים תפריטים קוקטיילים מלאים משקאות מיוחדים. קוקטיילים אלה יכולים להיות מורכבים. הם עשויים להכיל חצי תריסר מרכיבים בסכומים משתנים, דורשים כי החומרים להיות מבולבל (כתוש), ויש להם קישוטי עדין. בגלל הברמנים צריכים לעבוד במהירות, הם צריכים את כל המתכונים קוקטיילים מותאמים אישית שינן.
אפילו בברים שאינם משתמשים בתפריטי קוקטיילים, הברמנים צריכים לדעת את השמות והמתכונים למגוון רחב של קוקטיילים פופולריים. אם לקוח מגיע והזמין ג 'ימלט, למשל, הברמן צריך לדעת שזה עשוי עם ג' ין, מיץ ליים וסירופ פשוט ולהיות מסוגל לשלב אותם ביחס הנכון.
לפעמים מוזגים מפתחים מתכונים לקוקטיילים, או למבצעים קצרי טווח או להתווסף לתפריט הקבוע של הבר. זה לוקח mixologist ידע כדי להיות מסוגל ליצור מתכונים קוקטייל כי הם יצירתיים, פופולרי עם האורחים ולא מסובך מדי לעשות. אם משקה לוקח חמש דקות לעשות, זה כנראה לא קיימא עבור הבר להמשיך לשרת אותו - הברמנים צריכים להיות מסוגלים לשרת הרבה לקוחות בתוך זמן קצר.
איסוף תשלומים
אם אתה הולך להיות ברמן, אתה צריך להיות מסוגל לעשות תוספת בסיסית בראש שלך. פטרונים צריכים לשלם עבור משקאות כשהם מקבלים אותם, ואת הברמן צריך לדעת מה לגבות ולטפל בעסקה. רוב הברים יש מערכות קופה, אשר בעצם ממוחשבת קופות רושמות, אשר משמשים עבור צלצול המכירות, כך הברמן לא בהכרח צריך להיות כל מחיר המשקה בזיכרון.
במקצוע זה, הזמן הוא כסף. מהר bartenders לסגור את העסקה, במוקדם הם יכולים להתחיל אחרת, אז זה משלם לדעת מה כל משקה עולה. כאשר אדם אחד מזמין שלושה או ארבעה משקאות, הברמן צריך להוסיף את הסכום הכולל ולתת מחיר אחד. כמו כן, מוזג נפתח וסוגר כרטיסיות עבור לקוחות שרוצים להשתמש בכרטיסי אשראי כדי לקנות מספר סיבובים של משקאות לזכור להוסיף כל רכישה לכרטיסייה. כאשר פטרונים לשלם במזומן, הברמנים לעשות שינוי נכון ולאסוף טיפים במזומן שנותרו על הבר.
מילוי משקה הזמנות עבור דיינרס
ברמנים שעובדים במסעדות צריכים לעשות משקאות עבור שני האנשים ליד הבר והאנשים היושבים לאכול. המלצרים או להזין הזמנות למשקה לתוך מערכת המחשב מעביר אותם צוות הבר, או שהם הולכים לבר ולהניח הזמנות משקה הלקוחות שלהם באופן אישי. כך או כך, מוזג מכין את כל המשקאות לפי סדר הטבלה, כדי שהמלצר יוכל להעביר את כולם באותו זמן.
גרב ו Prepping החומרים
ראית את כל המכולות של פרוסות לימון, פרוסות ליים ודובדבנים מאחורי בר? רוב הברים יש להם. הם משמשים כמו garnishes או מרכיבים שונים קוקטיילים שונים. זה בדרך כלל התפקיד של הברמן לחתוך את הפירות ולמלא אותם מיכלים. הברמן יכול גם למצוא מכולות של מפיות וקשיות, למלא את הקרח גדול בר הקפה ולחדש קערות של חטיפים בר חינם.
זה גם בדרך כלל תפקידו של הברמן לשמור על מלאי המשקאות. בתחילת המשמרת, הברמן יכול להעריך אם יש צורך להחליף בקבוקי משקה חריפים והאם המקרים הקרים מלאים בבקבוקי יין ובירה. במהלך תזוזה עסוקה, הברמן היה צריך ללכת ולקחת יותר בקבוקים מכל מקום שבו הם מאוחסנים או להחליף חביות בירה כאשר הם ריקים.
שמירה על מלאי המשקאות היא אחריות כי הוא מחולק אחרת בברים שונים. אם בר מעסיק barbacks, מי הם עוזרי bartenders, הם בדרך כלל להתמודד עם חלק הארי של משימות אלה.
שמירה על הבר נקי
גם הלקוחות הבר הכי נוח לא רוצה לראות משקה להיות מוכן בחלל מזוהם. האחריות של הברמן היא לשמור על אזור העבודה ועל הבר עצמו נקי על ידי ניגוב הבר בכל פעם משהו נשפך, במהירות הסרת משקפיים ריקים מן הבר ושמירה על האזור מאחורי הבר כמו מסודר ונקי ככל האפשר. זה לא רק לשם הופעות: אי יכולת לשמור על שטח בר נקי עלולה לגרום להפרת קוד בריאות.
בבר שיש לו barbacks, הם גם אחראים על ניקיון, אולי עושה משימות כגון כביסה לוחות חיתוך, ריקון פחי אשפה והחלפת מכולות של garnishes כי כבר מזוהמים.
שמירה על אספקת זכוכית נקייה היא קריטית עבור הפעולה חלקה של כל סרגל. ללא כוסות, לא יכול להיות שום משקאות. הברמן צריך לשים כוסות מלוכלכות במעמד כביסה. אם אין barback, זה בדרך כלל העבודה של הברמן לטעון כוסות מלוכלכות לתוך מכונת הכביסה זכוכית לפרוק אותם כאשר הם נקיים. בברים המשתמשים במערכת שטיפת ידיים, משימה זו יכולה להיות חלק לא נעים אבל הכרחי של העבודה.
קבלת פנים וצפייה פטרונים
Bartending הוא בסופו של דבר שירות לקוחות שירות. כאשר המקום שקט, הברמן יכול להיות מסוגל לברך באופן אישי את כל מי שעולה אל הבר, לעשות קצת שיחה ולבקש את ההזמנה שלהם. זה לא תמיד ניתן להחליף סבלות עם הלקוחות כאשר הבר הוא mobbed, אבל בעלי בר עדיין מצפה הברמנים שלהם להיות מנומס וכבוד לכל לקוח.
לא כל לקוח מתנהג בנימוס ובכבוד בתמורה. כל מוזג יכול לצפות להתמודד עם מטומטמים, אפילו מפוכחים. כאשר לקוחות מעצבנים משכרים, נותנים להם להישאר בבר יכול להיות בעיה. במועדוני לילה וברים שיש להם שוערים או אנשי אבטחה אחרים, הברמן בדרך כלל יש את הכוח יש בעיה הלקוח הוסר.
ברמנים צריכים להיות מודעים גם ללקוחות המתנהגים באגרסיביות כלפי לקוחות אחרים ואבטחה ערנית מכל סוגיה. למרבה הצער, זה לא תמיד אפשרי כאשר הבר צפוף, הברמנים נאבקים כדי לשמור על קשר עם הזמנות למשקה.
בדיקת תעודות פטרון
כמה ברים ומועדונים יש שוערים לבדוק את תעודות הזהות של כל מי שנכנס כך הברמנים לא צריך להתמודד עם משימה זו בנוסף לכל דבר אחר שהם עושים. עם זאת, בברים רבים, הברמנים אחראים לוודא שהם משרתים רק אנשים מבוגרים מספיק כדי לשתות באופן חוקי, שהוא גיל 21 בכל 50 מדינות בארה"ב. הם צריכים לתת קצת הכשרה כיצד לזהות מזהה מזויף.
אחריות משפטית של Bartending
כל השאר בחדר עשויים לשתות וליהנות, אבל הברמנים חייבים להישאר ברורים וזהירים. אם אתה עובד על בר ולהמשיך לשרת לקוח שכבר שיכור ואדם אז כוננים שיכור וכואב או הורג מישהו, זה אפשרי שיש לך קצת אחריות משפטית.
חוקי המדינה שלך מכתיבים את האחריות שלך כמו הברמן. אם אתה משגיח על הלקוח והוא מאוחר יותר הורג מישהו או גורם נזק משמעותי בעת נהיגה שיכור, המדינה שלך ¯ s דרמה חנות החוקים (על שם של סוג מיושן של סרגל) לקבוע אם אתה או את מקום העבודה לשאת בכל אחריות. ברוב המדינות, שמירה על מישהו גורם לך לשאת באחריות. כל מדינה שונה, אם כי; בחלק, אתה רק בצרות אם האדם ששרת היה משועשע בעליל בזמן ששרת אותם.
לא משנה מה חוקי המדינה שלך דרמה אומר, אתה יכול לנחות בצרות רציניות אם אתה ביודעין לשרת אלכוהול למישהו שכבר שיכורים. משפחות לעתים קרובות להביא חיובים משפטיים נגד בעלי בר ברמנים כאשר יקיריהם נהרגים או פצועים קשה במקרים אלה, ואתה כמעט בוודאות לאבד את העבודה שלך אם אתה משרת מישהו שכבר יש יותר מדי אלכוהול. חשוב יותר, ביצוע זה שגיאה קריטית יכול לסיים את חייהם, ולכן הברמנים צריכים תמיד לזכור כי אחת המשימות החשובות ביותר שלהם הוא לדעת מתי לחתוך מישהו.
